Sèjousi, bwè te vin tounen yon vi ki an sante pou pifò moun, epi diferan kalite te mande diferan tou.seri teak metòd brasri.
Gen anpil kalite te nan peyi Lachin, epi genyen tou anpil amatè te nan peyi Lachin. Sepandan, metòd klasifikasyon byen koni ak lajman rekonèt la se divize te an sis kategori ki baze sou koulè li ak metòd pwosesis li: te vèt, te blan, te jòn, te vèt, te nwa, ak te nwa.
Te vèt
Te vèt se te ki pi ansyen nan listwa Lachin, epi tou te ki gen pi gwo pwodiksyon an Lachin, li klase premye pami sis te yo. Kòm yon te ki pa fèmante, te vèt byen konsève sibstans natirèl ki nan fèy fre yo, tankou vitamin, klowofil, polifenol te, asid amine ak lòt sibstans, ki pi abondan nan tout te yo.
Yo ta dwe prepare te vèt lateyèolye pou yo bouyi yo, paske fèy te vèt ki pa fèmante yo relativman sansib. Bouyi yo epi bwè yo ap detwi vitamin C ki rich nan te a, sa ap diminye valè nitrisyonèl li. Kafeyin ap koule tou an gwo kantite, sa ki pral fè soup te a vin jòn epi gou a vin pi anmè!
Te nwa
Yo fè te nwa a ak fèy pye te ki fèk pouse ki apwopriye pou pwodui pwodui sa a, epi yo rafine l atravè pwosesis tipik tankou fennen, woule, fèmantasyon, ak siye. Paske se yon te ki fèmante nèt, reyaksyon chimik ki santre sou oksidasyon anzimatik polifenol te yo te fèt nan pwosesis te nwa a, epi konpozisyon chimik nan fèy fre yo chanje anpil. Yo diminye polifenol te yo plis pase 90%, epi yo pwodui nouvo engredyan tankou Theaflavin ak Thearubigin.
Ou ka bouyi epi enfuze te nwa ki fèk fèmante nèt. Anjeneral, yo enfuze l ak dlo a 85-90 ℃ lè w ap itilize l chak jou. Ou bezwen reveye de premye te yo, epi 3-4 te gen pi bon gou.
te blan
Te blan an fè pati de te fèrmante lejè. Apre ou fin keyi fèy fre yo, ou gaye yo yon ti kouch mens sou yon tapi banbou epi ou mete yo anba yon limyè solèy fèb, oubyen nan yon chanm byen ayere epi transparan. Li fennen natirèlman epi ou seche l jiskaske li sèk a 70% oubyen 80%, san ou pa brase l oubyen petri l. Ou seche l dousman sou yon dife ki ba.
Ou kapab bouyi oubyen enfuze te blan tou, men sa depann de sitiyasyon an! Akòz ti fèmantasyon an, li nesesè tou pou reveye te a pandan enfuzyon an. Soup te a vin epè pandan dezyèm enfuzyon an, epi kontni te a presipite pandan 3-4 enfuzyon, sa ki pèmèt ou jwenn pi bon bon sant ak gou te a.
Te Oolong
Yo fè Oolong apre yo fin keyi l, seche l, souke l, fri l, woule l, kwit li nan fou ak fè lòt pwosesis ankò. Li gen yon kalite ekselan. Apre yo fin goute l, li gen yon bon sant ki dire lontan epi yon gou dous ak fre apre li fin pran l.
Akòz lefèt ke pandan semi-fèmantasyon an, li pran apeprè 1-2 fwa pou enfuze te a, pou bon sant lan ka gaye nan soup te a. Lè ou enfuze li 3-5 fwa, ou ka santi bon sant te a k ap antre nan dlo a, epi dan yo ak machwè yo pwodui yon bon sant.
Te nwa
Te nwa se yon kalite te inik nan peyi Lachin. Pwosesis pwodiksyon debaz la gen ladan l blanchi, premye petrir, konpostaj, re-petrir, ak boulanjri. Anjeneral, li itilize matyè premyè ki pi koryas ak ki pi ansyen, epi tan fèmantasyon pandan pwosesis pwodiksyon an souvan pi long. Se poutèt sa, fèy te yo gen yon koulè nwa lwil oswa nwa mawon, se poutèt sa yo rele l te nwa.
Te jòn
Te jòn fè pati kategori te fèrmante lejè a, ak yon pwosesis tretman ki sanble ak te vèt la. Sepandan, yo ajoute yon pwosesis "jòn toufe" anvan oswa apre pwosesis siye a, ki ankouraje oksidasyon pasyèl polifenol, klowofil ak lòt sibstans.
Menm jan ak te vèt, te jòn bon pou enfuze tou men li pa bon pou kwit manje ladan l.teyè an vèSi w ap itilize l pou kwit manje, yon tanperati dlo ki twò wo ka domaje te jòn ki fre e ki sansib la, sa ka lakòz twòp kafeyin epi yon gou anmè, sa ki ka afekte gou a anpil.
Lè piblikasyon an: 9 jen 2023