Sèjousi, bwè te vin tounen yon vi ki an sante pou pifò moun, e diferan kalite te mande tou diferan.ansanm teak metòd enplikasyonJwi.
Gen anpil kalite te nan Lachin, e gen tou anpil amater te nan Lachin. Sepandan, metòd klasifikasyon byen koni ak lajman rekonèt se divize te an sis kategori ki baze sou koulè li yo ak metòd pwosesis: te vèt, te blan, te jòn, te vèt, te nwa, ak te nwa.
Te vèt
Te vèt se te ki pi bonè nan Istwa Lachin, epi tou te ki gen pwodiksyon ki pi wo nan peyi Lachin, te vèt se te ki pi bonè nan Istwa Lachin, epi tou ki te ak pwodiksyon ki pi wo nan Lachin, plase premye nan mitan sis ti yo. . Kòm yon te ki pa fèrmante, te vèt byen konsève sibstans natirèl yo nan fèy fre, tankou vitamin, klowofil, polifenol te, asid amine ak lòt sibstans ki pi abondan nan tout ti.
Te vèt yo ta dwe moulu nante chodyèolye ke bouyi, kòm fèy te vèt ki pa fèrmante yo relativman sansib. Bouyi ak bwè yo pral detwi vitamin C rich nan te a, diminye valè nitrisyonèl li yo. Kafeyin pral koule tou nan gwo kantite, sa ki lakòz soup la vin jòn ak gou a vin pi anmè!
Te Nwa
Te nwa te fè soti nan fèy pye bwa te ki fèk pouse ki apwopriye pou pwodui pwodui sa a, epi li rafine atravè pwosesis tipik tankou cheche, woule, fèmantasyon, ak siye. Paske li se yon te konplètman fèrmante, reyaksyon chimik ki santre sou oksidasyon anzimatik nan polifenol te ki te fèt nan pwosesis la nan te nwa, ak konpozisyon chimik nan fèy fre yo te chanje anpil. Polifenol te yo te redwi pa plis pase 90%, ak nouvo engredyan tankou Theaflavin ak Thearubigin yo te pwodwi.
Fully fèrmante te nwa ka bouyi ak moulu. Li se anjeneral moulu ak dlo nan 85-90 ℃ nan itilize chak jou. De premye ti yo bezwen reveye, epi 3-4 ti yo gen pi bon gou.
te blan
Te blan fè pati limyè te fèrmante. Apre w fin chwazi fèy fre, li gaye mens sou yon kabann banbou epi yo mete l nan limyè solèy la fèb, oswa nan yon chanm ki byen vantile ak transparan. Li cheche natirèlman epi li seche jiskaske 70% oswa 80% sèk, san yo pa brase oswa malaksaj. Li seche dousman sou chalè ki ba.
Te blan tou ka bouyi oswa moulu, men li depann de sitiyasyon an! Akòz fèmantasyon ti tay, li nesesè tou reveye te a pandan enplikasyonJwi. Soup la te epè pandan dezyèm enplikasyonJwi a, ak sa ki nan te a presipite pandan 3-4 enplikasyonJwi, reyalize pi bon sant ak gou te.
Oolong te
Oolong fèt apre davwa, cheche, souke, fri, woule, boulanjri ak lòt pwosesis. Li gen bon jan kalite ekselan. Apre gou, li gen yon parfen ki pèsistan ak yon gou dous ak fre
Akòz lefèt ke pandan semi fermentation enplikasyonJwi, li pran apeprè 1-2 fwa melanje te a, se konsa ke bon sant lan ka difize nan soup la te. Lè moulu a 3-5 fwa, yo ka santi parfen te a antre nan dlo a, ak dan yo ak machwè yo pwodui yon parfen.
Te nwa
Te nwa se yon kalite inik nan te nan peyi Lachin. Pwosesis pwodiksyon debaz la gen ladan blanchi, premye machaj, konpostaj, re-masaj, ak boulanjri. Anjeneral li itilize matyè premyè ki pi gran ak pi gran, ak tan fèmantasyon pandan pwosesis pwodiksyon an souvan pi long. Se poutèt sa, fèy te yo lwil nwa oswa nwa mawon, kidonk yo rele yo te nwa.
Te jòn
Jòn te fè pati kategori te fèrmante limyè, ak yon pwosesis pwosesis ki sanble ak sa ki te vèt. Sepandan, yon pwosesis "jòn toufe" ajoute anvan oswa apre pwosesis siye a, ki ankouraje oksidasyon pasyèl nan polifenol, klowofil, ak lòt sibstans.
Tankou te vèt, te jòn tou apwopriye pou enplikasyonJwi men se pa pou kwit manjevè te chodyè! Si yo itilize pou kwit manje, tanperati dlo twòp ka domaje te jòn fre ak sansib, sa ki lakòz twòp presipitasyon kafeyin ak yon gou anmè, ki afekte anpil gou a.
Lè poste: Jun-09-2023