Vide sou kafe ase yon metòd preparasyon kafe kote yo vide dlo cho sou kafe moulu pou yo ka ekstrè gou ak bon sant yo vle a, anjeneral lè yo mete yon papye oubyen filtè metalnan yon tas filtè epi answit paswa a chita sou yon vè oswa yon krich pou pataje. Vide kafe moulu nan yon tas filtè, vide dlo cho tou dousman sou li, epi kite kafe a degoute tou dousman nan yon vè oswa yon krich pou pataje.
Youn nan prensipal avantaj kafe vide sou kafe a se ke li pèmèt yon kontwòl total sou paramèt pwosesis preparasyon an. Lè w kontwole tanperati dlo a, vitès koule a, ak tan ekstraksyon an avèk atansyon, ou ka ekstrè kafe a avèk presizyon e yon fason konsistan, sa ki pèmèt gou ak bon sant inik li yo devlope nèt.
Lè w ap fè kafe, tanperati dlo a se youn nan paramèt ki pi enpòtan pou prepare kafe. Yon tanperati dlo ki twò wo ap bay kafe anmè ak tounen, alòske yon tanperati dlo ki twò ba ap fè kafe a gen yon gou plat. Se poutèt sa, yon tanperati dlo ki kòrèk jwe yon wòl kle nan bon jan kalite kafe.
Anjeneral, pi bon tanperati dlo pou vide sou kafe a se ant 90-96°C, epi jeneralman yo konsidere seri tanperati sa a kòm pi apwopriye pou ekstrè kafe kalite siperyè. Nan seri sa a, tanperati dlo a ka devlope nèt bon sant ak gou kafe a, tout pandan y ap asire estabilite ak konsistans pwosesis ekstraksyon an.
Anplis de sa, chwa tanperati dlo a depann tou de grenn kafe yo chwazi a. Diferan varyete ak orijin grenn kafe ap gen diferan egzijans pou tanperati dlo. Pa egzanp, gen kèk grenn ki soti nan Amerik Santral ak Amerik di Sid ki pi byen adapte ak tanperati dlo ki pi wo, alòske gen kèk grenn ki soti nan Afrik ki pi byen adapte ak tanperati dlo ki pi fre.
Se poutèt sa, lè w ap fè brasrivide sou kafe, chwazi bon tanperati dlo a enpòtan anpil pou jwenn pi bon gou ak bon sant lan. Anjeneral, yo rekòmande pou itilize yon tèmomèt pou mezire tanperati dlo a pou asire ke tanperati dlo a nan bon limit la.
Dat piblikasyon: 12 avril 2023