Lè w ap fè kafe lèt cho, li se inevitab vapè ak bat lèt la. Nan premye fwa, jis vapeur lèt la te ase, men pita li te dekouvri ke pa ajoute-wo tanperati vapè, pa sèlman ta ka lèt la dwe chofe, men yon kouch kim lèt ta ka tou ki te fòme. Pwodwi kafe ak bul lèt, sa ki lakòz yon gou pi rich ak lesivyèr. Ale pi devan, baristas dekouvri ke bul lèt te kapab "trase" modèl sou sifas la nan kafe, yo konnen kòm "rale flè", ki mete fondasyon an pou prèske tout kafe lèt cho yo gen bul lèt pita sou.
Sepandan, si bul yo lèt vide yo ki graj, gen anpil bul gwo, epi yo trè epè epi sèk, fondamantalman separe de lèt la, gou a nan kafe a lèt te fè yo ap vin trè move.
Se sèlman pa pwodwi bon jan kalite kim lèt ka gou a nan kafe lèt amelyore. Se kim lèt bon jan kalite segondè manifeste kòm yon teksti delika ak yon glas meditativ sou sifas la. Lè souke lèt (tranpe), li se nan yon eta krèm ak gluan, ak fluidite fò.
Li se toujou difisil pou débutan yo kreye tankou bul delika ak lis lèt, se konsa jodi a, Qianjie pral pataje kèk teknik pou fwete bul lèt.
Konprann prensip la nan lekòl lage pi
Pou la pwemye fwa, nou bezwen eksplike prensip la ap travay nan lè l sèvi avèk yon baton vapè bat bul lèt. Prensip la nan vapè lèt chofaj baton se espre-wo tanperati vapè nan lèt la nan baton an vapè, chofaj lèt la. Prensip la nan fwete lèt se sèvi ak vapè enjekte lè nan lèt la, ak pwoteyin la nan lèt la pral vlope nan lè a, fòme bul lèt.
Se poutèt sa, nan yon eta semi antere l ', twou a vapè ka itilize vapè enjekte lè nan lèt la, fòme bul lèt. Nan yon eta semi antere l ', li tou te gen fonksyon an nan gaye ak chofaj. Lè se twou a vapè konplètman antere l 'nan lèt la, lè pa ka enjekte nan lèt la, ki vle di gen sèlman efè chofaj.
Nan operasyon aktyèl la nan fwete lèt, nan kòmansman an, kite twou a vapè dwe pasyèlman antere l 'yo kreye bul lèt. Lè wap fwete bul yo lèt, yon "sizzle sizzle" son yo pral pwodwi, ki se son an ki rive lè lè yo enjekte nan lèt la. Apre melanje kim ase lèt, li nesesè konplètman kouvri twou yo vapè pou fè pou evite plis kimen ak sa ki lakòz kim nan lèt yo dwe twò epè.
Jwenn ang ki dwat yo pase tan an
Lè wap fwete lèt la, li pi bon pou jwenn yon bon ang epi kite lèt la vire nan direksyon sa, ki pral sove efò ak amelyore contrôleur. Operasyon an espesifik se premye kranpon baton an vapè ak bouch la silenn yo fòme yon ang. Ka tank la lèt dwe yon ti kras panche nan direksyon pou kò a ogmante zòn nan sifas nan sifas la likid, ki ka pi byen fòme vortè.
Se pozisyon nan twou a vapè jeneralman mete nan 3 oswa 9 è ak nivo a likid kòm sant la. Apre melanje ase kim lèt, nou bezwen antere twou a vapè epi yo pa kite l kontinye kim. Men, bul yo lèt vide yo anjeneral ki graj ak gen tou anpil bul gwo. Se konsa, pwochen etap la se moulen tout bagay sa yo bul koryas nan bul delika ti.
Se poutèt sa, li pi bon yo pa antere twou a vapè twò gwo twou san fon, se konsa ke vapè a flite soti pa ka rive nan kouch nan ti wonn. Pozisyon ki pi bon se jis kouvri twou a vapè epi yo pa fè yon son sizzling. Vapè a flite soti nan menm tan an ka dispèse bul yo koryas nan kouch nan ti wonn lèt, fòme bul delika ak lis lèt.
Kilè li pral fini?
Èske nou ka fini si nou jwenn ke kim nan lèt te adousi? Non, se jijman an nan fen a ki gen rapò ak tanperati a. Anjeneral, li ka fini pa bat lèt la nan yon tanperati ki nan 55-65 ℃. Débutan ka premye itilize yon tèmomèt ak santi li ak men yo nan atrab tanperati a lèt, pandan y ap men ki gen eksperyans ka dirèkteman manyen VAT a flè yo konnen seri a apwoksimatif nan tanperati lèt. Si tanperati a poko rive apre bat, li nesesè pou kontinye vapeur jiskaske tanperati a rive.
Si tanperati a te rive epi li poko te adousi, tanpri sispann paske tanperati lèt segondè ka lakòz denaturasyon pwoteyin. Gen kèk débutan ki bezwen depanse yon tan relativman lontan nan etap nan trèt, kidonk li rekòmande yo sèvi ak frijidè lèt jwenn plis tan trèt.
Post tan: Apr-30-2024