Lè fè kafe lèt cho, li se inevitab vapè ak bat lèt la. Okòmansman, jis vapè lèt la te ase, men pita li te dekouvri ke lè yo ajoute vapè wo-tanperati, se pa sèlman lèt la ka chofe, men yon kouch kim lèt te kapab tou fòme. Pwodui kafe ak bul lèt, sa ki lakòz yon gou pi rich ak pi plen. Ale pi devan, barista te dekouvri ke bul lèt te kapab "desine" modèl sou sifas kafe, ke yo rekonèt kòm "rale flè", ki te mete fondasyon pou prèske tout kafe lèt cho gen bul lèt pita sou.
Sepandan, si bul yo lèt vide yo ki graj, gen anpil bul gwo, epi yo trè epè ak sèk, fondamantalman separe de lèt la, gou a nan kafe lèt la te fè ap vin trè move.
Se sèlman lè yo pwodui kim lèt bon jan kalite ka amelyore gou kafe lèt la. Se bon jan kalite kim lèt manifeste kòm yon teksti delika ak yon glas meditativ sou sifas la. Lè souke lèt (tranpe), li nan yon eta krèm ak gluan, ak likidite fò.
Li toujou difisil pou débutan yo kreye bul lèt sa yo delika ak lis, kidonk jodi a, Qianjie pral pataje kèk teknik pou fwete bul lèt.
Konprann prensip revokasyon an
Pou la pwemye fwa, nou bezwen eksplike prensip k ap travay nan sèvi ak yon baton vapè pou bat bul lèt. Prensip la nan baton vapè chofaj lèt se flite vapè wo-tanperati nan lèt la nan baton an vapè, chofaj lèt la. Prensip la nan fwete lèt la se sèvi ak vapè pou enjekte lè nan lèt la, ak pwoteyin ki nan lèt la pral vlope nan lè a, fòme bul lèt.
Se poutèt sa, nan yon eta semi antere l ', twou a vapè ka itilize vapè pou enjekte lè nan lèt la, fòme bul lèt. Nan yon eta semi antere l ', li tou gen fonksyon nan dispèse ak chofaj. Lè twou vapè a konplètman antere l 'nan lèt la, lè a pa ka enjekte nan lèt la, ki vle di gen sèlman efè chofaj.
Nan operasyon aktyèl la nan fwete lèt, nan kòmansman an, kite twou a vapè dwe pasyèlman antere l 'pou kreye bul lèt. Lè w ap fwete bul lèt yo, yo pral pwodwi yon son "sizzle sizzle", ki se son ki fèt lè yo enjekte lè nan lèt la. Apre melanje ase kim lèt, li nesesè pou kouvri nèt twou vapè yo pou evite plis kimen ak sa ki lakòz bave lèt la twò epè.
Jwenn bon ang pou pase tan an
Lè fwete lèt, li pi bon pou jwenn yon bon ang epi kite lèt la vire nan direksyon sa a, ki pral ekonomize efò ak amelyore kontwòl. Operasyon an espesifik se premye kranpon baton an vapè ak bouch la silenn yo fòme yon ang. Tank lèt la ka yon ti kras panche nan direksyon kò a pou ogmante sifas sifas likid la, ki ka pi byen fòme toubiyon.
Se pozisyon nan twou a vapè jeneralman mete nan 3 oswa 9 è ak nivo likid la kòm sant la. Apre melanje ase kim lèt, nou bezwen antere twou a vapè epi yo pa kite li kontinye bave. Men, bul yo lèt vide yo anjeneral ki graj epi gen tou anpil ti boul gwo. Se konsa, pwochen etap la se moulen tout bul koryas sa yo nan ti bul delika.
Se poutèt sa, li pi bon pou pa antere twou a vapè twò fon, se konsa ke vapè a flite soti pa ka rive nan kouch la ti wonn. Pi bon pozisyon an se jis kouvri twou vapè a epi yo pa fè yon son sizzling. Vapè a flite deyò an menm tan an ka dispèse bul yo koryas nan kouch la ti wonn lèt, fòme bul lèt delika ak lis.
Kilè li pral fini?
Èske nou ka fini si nou jwenn kim nan lèt te adousi? Non, jijman an nan fen an gen rapò ak tanperati a. Anjeneral, li ka fini pa bat lèt la nan yon tanperati 55-65 ℃. Débutan yo ka premye itilize yon tèmomèt epi santi li ak men yo pou yo atrab tanperati lèt la, pandan y ap men ki gen eksperyans yo ka dirèkteman manyen tank flè a pou konnen seri apwoksimatif tanperati lèt la. Si tanperati a poko rive apre bat, li nesesè pou kontinye vapè jiskaske tanperati a rive.
Si tanperati a rive epi li poko adousi, tanpri sispann paske tanperati lèt ki wo ka lakòz denaturasyon pwoteyin. Gen kèk débutan ki bezwen pase yon tan relativman long nan etap la lèt, kidonk li rekòmande yo sèvi ak lèt nan frijidè pou jwenn plis tan lèt.
Tan pòs: Apr-30-2024