Ki jan yo chwazi yon moulen kafe apwopriye

Enpòtans ki genyen nanmoulen kafe:

Se moulen an souvan neglije nan mitan fèk vini kafe! Sa a se yon reyalite trajik! Anvan diskite sou pwen kle sa yo, kite a premye pran yon gade nan fonksyon an nan moulen an pwa. Bon sant la ak bon gou nan kafe yo tout pwoteje nan pwa yo kafe. Si nou tranpe pwa a tout antye nan dlo, bon gou a ki sitiye nan sant la nan pwa a kafe pa ka lage (oswa olye, trè dousman). Se konsa, metòd ki pi senp lan se vire pwa yo kafe nan ti poud kafe granulaire epi kite dlo cho konplètman pote soti bon gou a andedan pwa yo. Se konsa, nou ka achte yon sak antye nan poud tè ak pran li lakay yo nan tou dousman melanje? Me! Apre kafe se tè nan poud, bon sant li yo byen vit disparèt, ak pousantaj la oksidasyon se trè vit, ki vle di ke poud lan kafe ou pote lakay ou ap bwè gou a soksid.

Se konsa, li la toujou rekòmande yo achte yon moulen pwa elektrik. Jis peze yon bouton chak jou epi ou ka ale nan lanfè nan syèl la. Anpil débutan achte poud kafe ki sòti dirèkteman nan makèt pou itilize. Men, zanmi ak yon ti kras sans komen pral siman konnen ke lavi sa a ki etajè nan kafe apre torréfaction se trè, trè kout. Li jeneralman rekòmande pou konsome pwa frèch nan fou nan yon mwa! Paske nan yon mwa, eleman yo nan pwa ki ka pote ou gou a ultim ap byen vit gaye. Tè kafe nan poud gen yon to oksidasyon pi vit akòz zòn nan kontak ogmante ak lè. Anjeneral, 15 minit apre fanm k'ap pile se ase yo vire kafe prim orijinal la nan fatra. Se poutèt sa gen toujou machann piblisite kafe tè frèch! Malgre ke pafwa machann sa yo tèt yo pa konprann poukisa yo bezwen moulen li kounye a!

Gen kèk zanmi isit la ka di ke osi lontan ke li nan frèch tè, li nan amann!? Èske mwen ka jis achte yon douzèn moulen Yuan espiral sispansyon ak moulen li kounye a! An reyalite, osi lontan ke pwa ou yo nan bon jan kalite bon ak fre ase, metòd sa a se definitivman pi bon pase achte poud kafe dirèkteman nan melanje ak ekstrè gou a! Men, ou toujou gaspiye pwa kafe! Kalite a lis espiral pwa kouto (refere yo kòm yon kouto pwa paske li kraze pwa pa découper olye ke fanm k'ap pile) pa sèlman echwe nan pwosesis pwa kafe nan lakou respire gwosè, men tou jenere yon gwo kantite chalè pandan pwosesis la découper. Poud kafe akselere pwosesis la oksidasyon lè chofe. Gou a ap tou ap pran lwen! Anplis de sa, ki baze sou prensip la premye nan ekstraksyon siksè nan kafe prim (ekstraksyon inifòm), patikil yo poud kafe koupe pa kouto a pwa ka koryas oswa amann, ki ka tou mennen nan echèk la nan fè ekstraksyon kafe! Pi dirèk la se sou fè ekstraksyon oswa anba ekstraksyon! Ekstraksyon ensifizan nan kafe ka lakòz sourness ak pèt sansasyon, pandan y ap ekstraksyon twòp nan kafe ka mennen nan anmè twòp ak boule!

Relasyon ki genyen ant varyab prensipal yo nan ekstraksyon kafe se ke pi wo a tanperati a dlo, plis anmè kou fièl la ak entans kafe gou yo; Pi ba a tanperati dlo a, plis la tounen kafe a gou, ak yon gou modere ak limyè; Filtire a poud lan, pi wo a pousantaj la fè ekstraksyon kafe, ak kafe a gen tandans yo dwe pi fò. Kontrèman, pi gwosye a poud lan, pi ba to a fè ekstraksyon, ak kafe a gen tandans yo dwe pi lejè; Pi long la tan an ekstraksyon an jeneral, pi fò ak plis anmè kafe a gen tandans devlope. Kontrèman, pi kout la tan an fè ekstraksyon, pi lejè a ak pi asid kafe a gen tandans yo dwe prensip la nan ekstraksyon Cup Gold ki konsistan. Sipoze rafineman an nan poud tè a detèmine, si se tanperati a dlo ogmante, tan an tranpe yo ta dwe pi kout, otreman kafe a pral sou extrait ak gou a an jeneral yo pral anmè kou fièl. Sinon, fè ekstraksyon a pral ase ak gou an jeneral yo pral fèb; Sipoze tanperati dlo ou a fiks, sibtilite a poud lan, pi kout la tan an fè ekstraksyon, otreman kafe a pral sou extrait, ak vis vèrsa, fè ekstraksyon a pral ensifizan. Sipoze tan tranpe ou se konstan, sibtilite a poud lan, pi ba tanperati a dlo, otreman sou fè ekstraksyon ap fèt, ak vis vèrsa, anba fè ekstraksyon ap fèt.

Si ou toujou pa konprann, yon egzanp senp se brase fri tounen ak pikant pòmdetè graje. Si pòmdetè yo graje ou koupe yo se kèk koryas ak kèk amann, Lè sa a, lè ou brase fri sa yo ki amann epi mete yo sou yon plak, ou pral jwenn ke sa yo koryas yo toujou anvan tout koreksyon. Men, si sa yo koryas yo kwit, yo menm ki amann yo te deja fri nan pòmdetè kraze! Se konsa, yon moulen bon se pwodwi a premye ki baristas ekselan konsidere nan jaden an nan kafe espesyalite, pa yon machin kafe oswa lòt zouti fè ekstraksyon! Sa a tou poukisa pèfòmans-wo Meleus Bean yo koute chè! Se konsa, inifòmite se endikatè a pèfòmans ki pi enpòtan nan yon moulen pwa.

Gen anpil faktè ki afekte pèfòmans nan yon moulen pwa, tankou vitès, materyèl disk, fòm lam, fanm k'ap pile vitès, ak sou sa. Nan yon sèten mezi, enpòtans ki genyen nan moulen an menm depase sa yo ki an kafe a fè ekipman tèt li. Si ekipman an pa bon, li ka toujou konpasasyon pou nan pratik kontinyèl ak teknik kalifye; Bon jan kalite a nan machin nan fanm k'ap pile se pa wo, men li se yon bagay ki menm nan pratik, li se san fòs.

Koupe kalite moulen pwa

Avantaj nan pi gwo nan moulen sa a se aksesibilite li yo. Yon lòt avantaj se ti gwosè li. Men, mwen pa ta rele sa a ki kalite aparèy yon "moulen", mwen ta rele li yon "découper" machin pwa. Meleus sa yo se abitrè ak san konesans, se konsa apre pwa yo kafe yo koupe azar, gwosè a patikil se trè inegal, sòti nan gwo a ti.

Lè nou melanje kafe, kèk kafe deja mi (modera extrait), gen kèk ki sou mi (sou extrait, anmè, dur, ak byen file), ak kèk se pa mi akòz patikil yo koryas, kapab konplètman kontribye tout bon sant la (plenn, san yo pa dous). Se konsa, lè w ap itilize tankou yon moulen koupe ak melanje kafe, pral gen gou ki jis dwa, twò fò, ak twò limyè, melanje ansanm. Se konsa, ou panse sa a tas kafe pral gou bon? Si ou gen tankou yon elikoptè pwa nan kay la, tanpri itilize li nan koupe epis santi bon ak piman, li trè itil!

Kraze, dechiktaj ak kraze kalite moulen pwa
Dapre estrikti a nan disk la fanm k'ap pile, Meleus pwa ka jeneralman divize an twa kategori: kouto plat, kouto kòn, ak dan fantom:
Soti nan pèspektiv nan yon loup, ka enfliyans nan fòm lam diferan sou poud kafe dwe obsève nan fanm k'ap pile, ak estrikti a ak fòm nan tè a poud pa fòm lam diferan yo konplètman diferan. Enfliyans nan estrikti patikil sou gou kafe tou ki gen rapò ak si wi ou non fè ekstraksyon a se inifòm, e li gen ti kras fè ak pousantaj la fè ekstraksyon. Menm si to a fè ekstraksyon se menm bagay la, gou a toujou varye, ki se ki te koze pa ekstraksyon inegal.

Flat kouto: Li moulen pwa kafe nan patikil pa fanm k'ap pile, se konsa fòm li yo se sitou plat ak lontan nan fòm lan nan yon fèy papye.
Kòn kouto: Li moulen pwa kafe nan patikil pa fanm k'ap pile, se konsa fòm li yo se sitou blòk poligon ki gen fòm sikilè.
Dan Sentespri: Li moulen pwa kafe nan patikil pa fanm k'ap pile, se konsa fòm li yo se sitou eliptik.

Moulen dan fantom

Anjeneral pale, laBean moulenAvèk fantom dan fanm k'ap pile disk se sèlman apwopriye pou fanm k'ap pile kafe sèl, se sa ki, poud kafe ak pi gwosye patikil. Sa a ki kalite moulen se reprezante pa Fuji R220 Japon an ak Taiwan a Yang Grand Pegasus Fanmi 207N, ak-wo fen modèl ki gen ladan Ameriken an fanm k'ap pile Mèt 875 ak R440 Fuji a. Sa a ki kalite disk fanm k'ap pile gen yon balans ekselan ak epesè konpare ak kouto plat oswa konik an tèm de èkstraksyon gou soti nan kafe sèl, men detay yo yo pa tankou egzak tankou kouto plat. Souvan, li se premye chwa pou amater kafe òdinè pou yon sèl moulen! De pwa yo pwa mwen rekòmande anba a gen menm pèfòmans! Men, pri a nan Fuji se sou twa fwa sa yo ki an Grand Pegasus. Sepandan, Fuji se kontra enfòmèl ant nan gwosè ak byen fabrike, fè li pi apwopriye yo dwe mete yo nan yon kwen nan kay la. Gwo chwal vole a se yon gwo biznis nan vlope, k ap viv yon lavi komik ak ki graj, men imaj sa a pa afekte bon pwodwi fanm k'ap pile li yo.
Dan fantom se aktyèlman yon kalite lam devlope ki baze sou kouto plat. Patikil poud kafe tè a pa dan fantom yo pi pre fòm sikilè, ak rapò a nan poud koryas nan poud amann se pi plis inifòm, se konsa gou a kafe se cleaner, gou a se pi plis ki genyen twa dimansyon ak plen, men pri a machin se pi wo.

Flat kouto pwa moulen

Kòm pou kouto plat yo, yo se ki pi lajman ki te fèt nan mache a. Si li nan yon moulen pwodwi sèl oswa yon moulen style Italyen. Si li nan tèt komèsyal la Alman Mehdi EK43, mitan-ranje Mazzer pi gwo a, oswa kay la ki fèt Ulikar MMG. Flat kouto pwa Meleus yo jeneralman pozisyone klèman, swa pi bon kalite bèt Italyen pwa reprezante pa Mazzer Italyen mak, oswa sèl pwodwi pwa Meleus ak mont soti nan mak Alman Mehedi (kèk modèl kapab tou gen pou konpatib ak pwodwi kafe Italyen). Akòz diferans ki genyen nan konsepsyon de modèl la lam ak plak la ajisteman, pi Italyen mak Italyen Meleus kafe ka sèlman moulen poud amann apwopriye pou kafe Italyen, epi yo pa apwopriye pou poud koryas nan kafe sèl!
Lè li nesesè pou jwenn kafe konsantrasyon segondè nan yon kout peryòd de tan, yon moulen kouto plat se yon bon chwa. Segondè konsantrasyon pral tou fè bon sant la rich, se konsa lè l sèvi avèk yon kouto plat pral fè bon sant la pi pwononse pase yon kouto kòn

Kòn kouto pwa moulen

Kòm pou kouto a kòn, li nan yon liv mil nan lwil oliv. Eksepte pou tèt-nivo Mazzer Robur a, pifò lòt pwodwi yo konpatib ak atik Italyen ak sèl. Sepandan, nan mond lan nan kouto kòn, gen yon grav de-niveau diferansyasyon, swa li se yon tèt-nivo Italyen moulen pwa vo dè dizèn de milye nan Yuan, oswa li se yon ba-fen antre-nivo pwodwi! Kay antre nan nivo pwodwi yo reprezante pa Baratza Encore, ak pi klas kay ti kouto kòn yo konpatib ak tou de pwodwi sèl ak style Italyen. Sepandan, bon jan kalite a nan pwodwi a varye de moun a moun. Akòz efikasite segondè li yo ak vit vitès fanm k'ap pile, yon kouto bon kòn pwodui yon kantite lajan ki apwopriye nan poud amann ki ka siyifikativman amelyore stratifikasyon nan kafe. Se poutèt sa, anpil boutik kafe tèt chwazi li kòm moulen estanda yo. Koupe kòn yo te favorize pa majorite nan manyèl pwa Meleus akòz gwo efikasite fanm k'ap pile yo. Hario 2TB ak LIDO2 yo tou de ki fèt ak zouti pou koupe kòn. Kòm pou kòman yo chwazi, mwen reyèlman gen eseye li tèt mwen yo konprann! Apre yo tout, sa ki kostim gou ou a se pi bon an!

Moulen nan kouto kòn se yon machin ki mete yon disk kouto kòn nan pati anba a ak Lè sa a, sèvi ak yon disk kouto deyò pou fanm k'ap pile. Lè pwa kafe tonbe soti nan pi wo a, yo pral rale desann nan wotasyon nan disk la kouto kòn, sa ki lakòz aksyon fanm k'ap pile. Kouto kòn gen vit fanm k'ap pile vitès, ki ba jenerasyon chalè, ak pi ba inifòmite ak presizyon konpare ak kouto plat, sa ki lakòz yon gou pi rich nan pwodwi yo. (Genyen tou yon di ke inifòmite a nan kouto a kòn se pi bon, men nan itilizasyon aktyèl, mwen gen tandans panse ke inifòmite a nan kouto a plat nan menm nivo nan machin fanm k'ap pile se yon ti kras pi bon. Pou plis detay, li ka ki gen rapò ak pri an.)
Patikil yo tè pa kouto a kòn yo poligon ak fèmen nan fòm nan granulaire, sa ki lakòz yon chemen absòpsyon dlo ki pi long pou patikil kafe. Li pran plis tan pou enteryè a vin an kontak ak dlo, se konsa sibstans ki sou yo idrosolubl pibliye pa patikil yo kouto kòn nan premye etap la pral mwens, ak konsantrasyon an pa pral twò wo nan yon kout peryòd de tan. An menm tan an, paske fòm nan se granulaire, menm apre fè ekstraksyon alontèm, bwa a absòbe mwens dlo, fè li mwens chans yo pwodwi enpurte ak astringency.

Poud la kafe granulaire ki te pwodwi pa kouto a konik ka diminye tan an kontak ant bwa a ak dlo. Malgre ke bon sant lan se pa tankou evidan tankou sa yo ki an kouto a plat, menm si se tan an fè ekstraksyon pwolonje, gou a se pi plis awondi ak konplèks.
Anplis de faktè kle inifòmite a, puisans moulen an enpòtan tou. Akòz tandans nan kafe prim, pwa kafe yo anjeneral griye modera, se konsa yo relativman difisil. Si puisans la se ensifizan, yo ka fasilman jwenn kole epi yo pa ka tè. (Se poutèt sa nou toujou rekòmande Meleus elektrik, ki ka fatigan moulen manyèlman.)

Netwayaj nan moulen pwa

Prete atansyon sou pwòpte. Boutik kafe a pwodui yon gwo kantite kafe chak jou, ak pwoblèm nan poud rezidyèl pa afekte anpil bon jan kalite kafe a. Sepandan, si ou fè li nan kay la, espesyalman si ou sèlman fè yon tas nan yon jou osinon de jou, poud rezidyèl la kite apre fanm k'ap pile pral afekte anpil bon jan kalite a nan pwodiksyon an pwochen. Prete atansyon sou siye li nan yon fason apwopriye lè netwaye an menm tan an. Metòd la netwayaj pou fanm k'ap pile diri sikile sou entènèt se pa rekòmande, kòm dite a segondè nan diri ka lakòz siyifikatif mete ak chire sou disk la fanm k'ap pile. Pou fèk achte Meleus oswa moun ki pa te itilize pou yon tan long, ou ka moulen yon pwa kafe kèk kòm yon zouti netwayaj premye. Si ou pa sèvi ak li pou yon peryòd tan ki pi long, Lè sa a, louvri epi netwaye disk la fanm k'ap pile. Tanpri note ke kèk modèl yo fasil yo louvri, pandan ke lòt moun yo pa. Pou zanmi ki gen gwo kapasite men-sou, ou ka eseye li. Anjeneral, pou itilize nan kay la, ou ka jis mete pwa kafe ak moulen yo.