Paske metòd ekstraksyon po Mocha a itilize a se menm jan ak yon machin kafe, ki se ekstraksyon anba presyon, li ka pwodui yon espresso ki pi pre espresso. Kòm rezilta, avèk gaye kilti kafe a, pi plis ak plis zanmi ap achte po mocha. Non sèlman paske kafe a fèt ase fò, men tou paske li piti epi pratik, epi pri a tou popilè.
Malgre ke li pa difisil pou opere, si ou se yon debutan san okenn eksperyans nan ekstraksyon, li inevitab ke ou pral rankontre kèk difikilte. Kidonk jodi a, ann pran yon gade sou twa pwoblèm ki pi komen ak difisil yo rankontre pandan w ap itilize li.Machin kafe Moka! Ki gen ladan solisyon korespondan yo!
1. Flite kafe dirèkteman deyò.
Anba operasyon nòmal, vitès flit likid kafe moka a dou e inifòm, san okenn fòs enpak. Men, si kafe ou wè a vide nan yon fòm fò, li ka fòme yon kolòn dlo. Kidonk, dwe gen kèk malantandi nan operasyon an oswa paramèt yo. Epi sitiyasyon sa a ka divize an de kalite: youn se ke likid kafe a flite dirèkteman depi nan kòmansman an, epi lòt la se ke likid kafe a chanje sibitman soti nan dousman rive rapid nan mitan ekstraksyon an, epi kolòn dlo a ka menm fòme yon fòm "ke chwal doub"!
Premye sitiyasyon an se lè rezistans poud lan pa ase okòmansman! Sa lakòz likid kafe a flite dirèkteman anba yon gwo pwopilsyon vapè. Nan ka sa a, nou bezwen ogmante rezistans poud lan lè nou ogmante kantite poud lan, moulen kafe a byen, oubyen ranpli kafe a ak poud kafe a;
Kidonk yon lòt sitiyasyon se ke puisans dife a rete abondan pandan pwosesis ekstraksyon an! Lè likid kafe a soti nan poud lan, rezistans poud lan nan dlo cho a ap diminye piti piti. Avèk avansman ekstraksyon an, nou bezwen retire sous dife a nan po moka a, sinon poud lan p ap kapab anpeche dlo cho a antre akòz rezistans ensifizan, epi likid kafe a ap soti byen vit, fòme yon kolòn dlo. Lè koule a twò vit, li fasil pou boule moun, kidonk nou bezwen fè atansyon.
2. Likid kafe a pa ka soti.
Kontrèman ak sitiyasyon anvan an, sitiyasyon sa a se ke po moka a ap bouyi pandan yon bon bout tan san okenn likid pa soti. Men yon bagay pou w sonje: si po Moka a pa ka vide pandan yon bon bout tan epi nivo dlo a depase valv soulajman presyon an lè w ap ranpli l, li pi bon pou w sispann ekstraksyon an. Paske sa ka fasilman mennen nan risk pou po Moka a eksploze.
Gen anpil sitiyasyon koteChodyè mokapa ka pwodui likid, tankou moulen twò fin, twòp poud, ak ranpli twò sere. Operasyon sa yo ap ogmante rezistans poud lan anpil, epi espas kote dlo a ka koule a piti anpil, kidonk li pral pran anpil tan pou bouyi epi likid kafe a p ap soti.
Menm si li soti, likid kafe a gen anpil chans pou prezante yon eta twòp ekstraksyon anmè, paske tan ekstraksyon an twò long, kidonk li pi bon pou fè ajisteman alè apre ensidan an rive.
3. Likid kafe ki ekstrè a pa gen lwil ni grès.
Paske po Mocha a sèvi ak ekstraksyon anba presyon tou, li ka pwodui lwil kafe ki pi pre machin kafe Italyen yo. Se pa tèlman lwil men ti boul ki plen ak diyoksid kabòn. Paske presyon yon po mocha pa wo tankou presyon yon machin kafe, lwil li ekstrè a pap dans epi dire lontan tankou yon machin kafe, epi l ap disparèt byen vit. Men, pa nan pwen pou ou pa genyen l!
Si ou pa retire prèske okenn bul nanchodyè moka, lè sa a "koupab" la gen plis chans pou se youn nan twa bagay sa yo: moulen twò grosye, griye grenn kafe pou twò lontan, itilize ekstraksyon poud pre-moulu (tou de akoz de diyoksid kabòn ensifizan pou ranpli bul yo)! Natirèlman, pwoblèm prensipal la dwe presyon ensifizan. Donk, lè nou wè ke kafe ki soti nan po moka a pa gen bul, li pi bon pou ajiste moulen an oswa ogmante kantite poud lan an premye, epi detèmine si se yon pwoblèm ak fraîcheur grenn yo/poud kafe a lè nou obsève vitès flit likid kafe a.
Dat piblikasyon: 2 septanm 2024