Malgre ke siphon po pa te vin metòd la ekstraksyon kafe endikap jodi a akòz operasyon ankonbran yo ak tan l 'long. Sepandan, menm si, gen toujou anpil zanmi ki pwofondman fasine pa pwosesis la nan fè sifon kafe po, apre tout, vizyèlman pale, eksperyans lan li pote se vrèman unik! Se pa sèlman sa, men sifon kafe tou te gen yon gou inik lè bwè. Se konsa, jodi a, kite a pataje ki jan fè kafe sifon.
Li ta dwe te note ke akòz pwodiksyon an ekstraòdinè nan sifon kafe po, anvan itilize fòmèl, nou pa sèlman bezwen konprann prensip opere li yo, men tou débouyé kèk nan move konsepsyon li yo, ak rekonèt epi evite operasyon kòrèk pou fè pou evite risk pou yo eksploze po a pandan itilize.
E yon fwa nou vin abitye ak li tout, nou pral jwenn ke pwodiksyon an ak itilizasyon nan po kafe siphon yo pa tankou difisil jan nou imajine, men pito yon ti jan plezi. Kite m 'premye entwodui ou nan prensip la opere nan yon po absòbe!
Prensip Pot sifon
Malgre ke epè, se po a siphon yo rele yon po siphon, men li pa extrait pa prensip la absòbe, men pa diferans lan presyon ki te pwodwi pa ekspansyon tèmik ak kontraksyon! Estrikti a nan yon po siphon se sitou divize an yon bracket, yon po pi ba, ak yon po anwo. Soti nan figi ki anba a, nou ka wè ke se bracket nan po a absòbe ki konekte nan po ki pi ba, jwe yon wòl nan fixing ak sipòte; Se po a pi ba sitou itilize yo kenbe likid ak chofe yo, epi li se apeprè esferik nan fòm reyalize plis chofaj inifòm; Pot anwo a, nan lòt men an, se yon fòm silendrik ak yon tiyo Mens ki pwolonje soti. Pati nan kontra nan tiyo a pral gen yon bag kawotchou, ki se yon pwopozisyon trè enpòtan nwayo.
Pwosesis ekstraksyon an trè senp. Nan kòmansman an, nou pral ranpli po ki pi ba ak dlo ak chofe li, ak Lè sa a, mete po a anwo nan po ki pi ba san yo pa sere. Kòm tanperati a leve, dlo ogmante ak akselere konvèsyon li yo nan vapè dlo. Nan pwen sa a, nou pral byen sere ploge anwo po a yo kreye yon eta vakyòm nan po ki pi ba. Lè sa a, vapè dlo sa yo pral peze espas ki la nan po ki pi ba a, sa ki lakòz dlo a cho nan po ki pi ba a kontinyèlman monte moute tiyo a akòz presyon. Pandan tan an lè dlo a cho se sou tèt po a, nou ka kòmanse vide lakou kafe nan li pou ekstraksyon melanje.
Apre yo fin fè ekstraksyon a fini, nou ka retire sous la ignisyon. Akòz diminye nan tanperati a, vapè dlo a nan po ki pi ba a kòmanse kontra, ak presyon an retounen nan nòmal. Nan tan sa a, likid la kafe nan po a anwo yo ap kòmanse koule tounen nan kouch ki pi ba a, ak poud lan kafe nan likid la kafe yo pral bloke nan po a anwo akòz prezans nan filtre la. Lè likid la kafe konplètman koule desann, li se tan an lè se fè ekstraksyon a fini.
Move konsepsyon sou po siphon
Akòz lefèt ke pratik ki pi komen pou sifon kafe se bouyi dlo a nan po ki pi ba jiskaske bul souvan gwo parèt anvan yo kòmanse pwosesis la fè ekstraksyon, pi fò moun kwè ke tanperati a dlo ekstraksyon pou kafe absòbe se 100 ° C. Men, an reyalite, gen de move konsepsyon isit la. Premye a se tanperati dlo ekstraksyon nan kafe absò, pa 100 ° C.
Nan pratik tradisyonèl, byenke se po ki pi ba a chofe jiskaske bul kontinye sòti, dlo a cho nan pwen sa a pa gen ankò rive nan pwen bouyi li yo, nan pi alantou 96 ° C, tou senpleman paske egzistans lan nan chèn lan toudenkou bouyi akselere jenerasyon an nan bul. Lè sa a, apre yo fin dlo a cho nan po aktyèl la transfere nan po a anwo akòz presyon, dlo a cho ap pèdi tanperati ankò akòz materyèl la nan po a anwo ak absòpsyon nan chalè nan anviwònman an ki antoure. Atravè mezi nan dlo a cho rive po a anwo, li te jwenn ke tanperati dlo a te sèlman alantou 92 ~ 3 ° C.
Yon lòt miskonsepsyon soti nan nœuds yo ki te fòme pa diferans presyon, ki pa vle di ke dlo yo dwe chofe yo bouyi yo nan lòd yo pwodwi vapè ak presyon. Dlo evapore nan nenpòt ki tanperati, men nan tanperati ki pi ba, pousantaj la evaporasyon se pi dousman. Si nou ploge anwo po a byen sere anvan souvan ebulisyon, Lè sa a, dlo cho ap tou ap pouse nan po a anwo, men nan yon vitès relativman pi dousman.
Ki vle di, tanperati a dlo fè ekstraksyon nan po a absòbe se pa inifòm. Nou ka detèmine tanperati dlo a itilize ki baze sou tan an fè ekstraksyon seri oswa degre nan torréfaction nan kafe a extrait.
Pou egzanp, si nou vle ekstrè pou yon peryòd tan ki pi long oswa ekstrè difisil ekstrè limyè kafe griye, nou ka sèvi ak yon tanperati relativman wo; Si pwa yo kafe ekstrè yo griye pi fon oswa si ou vle ekstrè pou yon peryòd ki pi long nan tan, ou ka bese tanperati a dlo! Konsiderasyon nan degre fanm k'ap pile se menm bagay la. Pi long la tan an fè ekstraksyon, pi fon nan boulanjri a, pi gwosye a fanm k'ap pile a, pi kout la tan an fè ekstraksyon, ak pwofondè nan boulanjri a, sibtilite a fanm k'ap pile a. (Remake byen ke pa gen pwoblèm ki jan koryas fanm k'ap pile nan po a absòbe se, li pral sibtilite pase fanm k'ap pile a itilize pou men flòch)
Filtre Zouti pou Siphon Pot
Anplis de bracket a, anwo po, ak pi ba po, gen tou yon ti pwopozisyon kache andedan po a absòbe, ki se aparèy la filtraj ki konekte nan chèn lan bouyi! Ka aparèy la filtraj dwe ekipe ak filtè diferan dapre preferans pwòp nou yo, tankou papye filtre, flanèl twal filtre, oswa lòt filtè (ki pa tise twal). (Chèn nan toudenkou bouyi gen anpil itilizasyon, tankou ede nou nan pi bon obsève chanjman nan tanperati dlo a, anpeche bouyi, ak sou sa. Se poutèt sa, depi nan konmansman an, nou bezwen mete po a anwo byen.)
Diferans ki genyen nan materyèl sa yo pa sèlman chanje pousantaj la nan enfiltrasyon dlo, men tou detèmine degre nan retansyon nan lwil ak patikil nan likid kafe.
Presizyon nan papye filtre se pi wo a, se konsa lè nou sèvi ak li kòm yon filtre, kafe a po siphon pwodwi pral gen yon pwòpte relativman wo ak rekonesans gou fò lè bwè. Dezavantaj a se ke li twò pwòp epi li manke nanm nan yon po kafe siphon! Se konsa, an jeneral, lè nou fè kafe pou tèt nou ak pa lide konplikasyon a, nou ta rekòmande pou lè l sèvi avèk flanèl twal filtre kòm yon zouti filtraj pou sifon kafe po.
Dezavantaj nan flanèl se ke li se chè ak difisil netwaye. Men avantaj la se saLi gen nanm nan yon po absòbe.Li ka kenbe lwil la ak kèk patikil nan kafe nan likid la, bay kafe yon bon sant pi rich ak gou dou.
Sekans manje poud lan nan po absòbe
Gen de fason yo ajoute poud nan sifon kafe, ki se "premye" ak "pita". Premye vide refere a pwosesis la nan ajoute poud kafe nan po a anwo anvan dlo a cho antre nan akòz diferans presyon, ak Lè sa a, ap tann pou dlo a cho ap monte pou fè ekstraksyon; Pita vide refere a vide poud kafe nan po a ak melanje li pou fè ekstraksyon apre dlo a cho konplètman leve soti vivan nan tèt la.
Tou de gen avantaj pwòp yo, men jeneralman pale, li se plis rekòmande pou zanmi inisyasyon yo sèvi ak metòd la envestisman pòs atire disip. Paske metòd sa a gen mwens varyab, ekstraksyon kafe se relativman inifòm. Si li se yon premye nan, degre nan fè ekstraksyon nan poud kafe ap varye depann sou lòd la nan kontak ak dlo, ki ka pote plis kouch, men tou mande pou pi wo konpreyansyon nan men operatè a.
Melanje metòd nan po sifon
Lè se po a absòbe achte, nan adisyon a kò a po siphon mansyone pi wo a, li pral tou ap ekipe ak yon baton vibran. Sa a se paske metòd la fè ekstraksyon nan sifon kafe ki dwe fè ekstraksyon tranpe, se konsa brase operasyon yo pral itilize nan pwosesis pwodiksyon an.
Gen plizyè fason pou brase, tankou metòd frapan, metòd sikilè vibran, travèse metòd brase, Z ki gen fòm metòd brase, e menm ∞ ki gen fòm brase metòd, elatriye eksepte pou frapan metòd, lòt metòd brase gen relativman fò brase degre, ki ka anpil ogmante pousantaj la fè ekstraksyon nan kafe (ki depann sou fòs la brase ak vitès). Metòd la frapan se sèvi ak frapan vide poud kafe nan dlo a, sitou yo ki pèmèt poud lan kafe konplètman tranpe. E nou ka chwazi yo sèvi ak metòd sa yo dapre metòd pwòp ekstraksyon nou an, pa gen okenn limit nan lè l sèvi avèk yon sèl.
Backup zouti pou siphon po
Anplis de de zouti ki anwo yo, nou bezwen tou pou prepare de akseswar adisyonèl lè èkstraksyon po a siphon, ki se yon twal ak yon sous chofaj.
De moso twal yo bezwen nan total, yon sèl twal sèk ak yon sèl twal mouye! Objektif la nan yon twal sèk se anpeche eksplozyon! Anvan ou kòmanse chofe po ki pi ba a, nou bezwen siye nan imidite a nan po ki pi ba nan po a siphon. Sinon, akòz prezans nan imidite, po ki pi ba a se tendans eksploze pandan pwosesis la chofaj; Objektif la nan yon twal mouye se kontwole vitès la nan rflu likid kafe.
Gen anpil opsyon pou sous chofaj, tankou recho gaz, recho onn limyè, oswa lanp alkòl, osi lontan ke yo ka bay chofaj. Tou de recho gaz komen ak recho onn limyè ka ajiste pwodiksyon an chalè, ak monte nan tanperati a se relativman vit ak ki estab, men pri a se yon ti jan segondè. Malgre ke lanp alkòl gen pri ki ba, sous chalè yo se ti, enstab, ak tan an chofaj se relativman long. Men, li nan oke, li ka tout dwe itilize! Ki sa ki nan itilize nan li? Li rekòmande ke lè w ap itilize yon lanp alkòl, li pi bon yo ajoute dlo cho nan po ki pi ba, dlo trè cho, otreman tan an chofaj yo pral reyèlman lontan!
Oke, gen sèlman yon enstriksyon kèk pou fè sifon kafe po. Next, kite a eksplike ki jan yo opere Siphon Pot Kafe!
Metòd pwodiksyon an nan sifon kafe po
Se pou nou premye konprann paramèt yo fè ekstraksyon: yon metòd ekstraksyon vit-ritm yo pral itilize tan sa a, pè ak yon pwa kafe alalejè griye-Kenya Azaria! Se konsa, tanperati a dlo yo pral relativman wo, alantou 92 ° C, ki vle di sele yo ta dwe fè lè bouyi nan po a jouk souvan ebulisyon rive; Akòz tan an fè ekstraksyon kout nan sèlman 60 segonn ak fon an torréfaction nan pwa kafe, yon pwosesis fanm k'ap pile ki se menm sibtilite pase lave men yo itilize isit la, ak yon mak 9-degre sou EK43 ak yon pousantaj 90% tamiz sou Van an 20yèm; Rapò poud nan dlo a se 1:14, ki vle di 20g nan poud kafe se pè ak 280ml nan dlo cho:
1. Premyèman, nou pral prepare tout istansil yo ak Lè sa a, vide kantite lajan an sib nan dlo nan po ki pi ba.
2. Apre vide, sonje pou itilize yon twal sèk pou siye nenpòt ti gout dlo ki tonbe sou po a pou evite risk pou eksploze po a.
3. Apre eswiyan, nou premye enstale aparèy la filtraj nan po a anwo. Operasyon an espesifik se bese chèn lan bouyi soti nan po a anwo, ak Lè sa a, sèvi ak fòs yo pann zen an nan chèn lan bouyi sou gwo kannal anba tè a. Sa a ka byen bloke priz la nan po a anwo ak aparèy la filtraj, anpeche lakou kafe twòp soti nan enfiltrasyon nan po ki pi ba! An menm tan an, li ka efektivman ralanti vitès la nan egzeyat dlo.
4. Apre enstalasyon, nou ka mete po a anwo sou po ki pi ba a, sonje asire ke chèn lan bouyi ka manyen anba a, ak Lè sa a, kòmanse chofaj.
5. Lè po aktyèl la kòmanse kontinyèlman pwodwi ti gout dlo, pa prese. Apre ti gout dlo yo vire nan yo menm ki gwo, nou pral dwat po a anwo ak peze li nan yo mete po ki pi ba nan yon eta vakyòm. Lè sa a, jis rete tann pou tout dlo a cho nan po ki pi ba a koule nan po a anwo, epi ou ka kòmanse èkstraksyon!
6. Lè vide poud kafe, senkronize distribisyon an epi kòmanse premye vibran nou an. Rezon ki fè sa a vibran se konplètman plonje lakou yo kafe, ki se ekivalan a vapeur men kafe moulu. Se poutèt sa, nou premye itilize metòd la frapan vide tout lakou yo kafe nan dlo a respire absòbe dlo.
7. Lè tan an rive nan 25 segonn, nou pral kontinye ak dezyèm vibran la. Rezon ki fè sa a vibran se akselere yap divòse a nan konpoze gou kafe, pou nou ka sèvi ak yon teknik ak relativman segondè vibran entansite isit la. Pou egzanp, metòd aktyèl la yo itilize nan Qianjie se Z ki gen fòm metòd la melanje, ki enplike nan desen fòm nan z retounen ak lide brase poud kafe pou 10 segonn.
8. Lè tan an rive nan 50 segonn, nou kontinye ak etap final la nan brase. Rezon ki fè sa a vibran se tou ogmante yap divòse a nan sibstans ki sou kafe, men diferans lan se ke paske fè ekstraksyon a rive nan fen a, pa gen anpil sibstans ki dous ak tounen nan kafe a, se konsa nou bezwen ralanti fòs la vibran nan moman sa a. Metòd aktyèl la itilize sou Qianjie se metòd la sikilè melanje, ki enplike nan tou dousman desen ti sèk.
9. Nan 55 segonn, nou ka retire sous la ignisyon epi tann pou kafe a rflu. Si vitès la nan rflu kafe se ralanti, ou ka itilize yon twal mouye siye po a akselere gout nan tanperati a ak pi vit rflu a kafe, evite risk pou yo sou fè ekstraksyon nan kafe.
10. Lè likid kafe a konplètman retounen nan po ki pi ba a, ka fè ekstraksyon dwe ranpli. Nan pwen sa a, vide soti kafe a siphon pou gou ka rezilta nan yon ti kras boutèy, pou nou ka kite l sèk pou yon ti tan anvan gou.
11. Apre yo te kite pou yon ti tan, goute li! Anplis de tomat yo klere Cherry ak bon sant prin nan Kenya, dous nan sik jòn ak pèch abiko kapab tou gen pou goute. Gou an jeneral se epè ak wonn. Malgre ke nivo a se pa tankou evidan tankou kafe men moulu, kafe sifon gen yon gou plis solid ak yon bon sant pi enpòtan, bay yon eksperyans konplètman diferan.
Post tan: Jan-02-2025