Chodyè mokase yon zouti ki sanble ak yon bouyi ki pèmèt ou fè espresso fasilman lakay ou. Li anjeneral pi bon mache pase machin espresso ki chè yo, kidonk li se yon zouti ki pèmèt ou jwi espresso lakay ou tankou w ap bwè kafe nan yon kafe.
Nan peyi Itali, po moka yo deja trè komen, ak 90% nan kay ki sèvi ak yo. Si yon moun vle jwi kafe kalite siperyè lakay li men li pa gen mwayen pou achte yon machin espresso ki chè, opsyon ki pi bon mache pou antre nan kafe a se san dout yon po moka.
Tradisyonèlman, li fèt ak aliminyòm, men po moka yo divize an twa kalite selon materyèl la: aliminyòm, asye pur, asye pur, oswa aliminyòm konbine avèk seramik.
Pami yo, pwodui aliminyòm ki pi popilè a se Mocha Express, premye devlope pa Italyen Alfonso Bialetti an 1933. Pitit gason li Renato Bialetti te pita fè pwomosyon li nan lemonn antye.
Renato te montre anpil respè ak fyète pou envansyon papa l la. Anvan lanmò li, li te kite yon testaman kote li mande pou yo mete sann li yo nan yonchodyè moka.
Prensip yon po moka se ranpli po ki anndan an ak grenn kafe byen moulu ak dlo, mete l sou dife a, epi lè l fèmen, vapè pwodui. Akòz presyon enstantane vapè a, dlo a soti epi li pase nan grenn kafe ki nan mitan yo, pou fòme kafe ki anlè a. Metòd sa a enplike retire li nan yon pò.
Akòz pwopriyete aliminyòm yo, po moka aliminyòm yo gen bon konduktivite tèmik, sa ki pèmèt ou byen vit ekstrè kafe konsantre nan 3 minit. Sepandan, dezavantaj li se ke kouch pwodwi a ka kale, sa ki lakòz aliminyòm antre nan kò a oswa dekolore vin nwa.
Pou evite sitiyasyon sa a, eseye netwaye ak dlo sèlman apre w fin itilize li, pa sèvi ak pwodui netwayaj oswa detèjan, apre sa separe epi seche. Konpare ak lòt kalite yo, espresso gen yon gou pwòp, men antretyen yon po moka pi konplike.
Konduktivite tèmik s lapo moka an asye purpi ba pase sa ki nan aliminyòm, kidonk tan ekstraksyon an pran plis pase 5 minit. Kafe ka gen yon gou metalik inik, men yo pi fasil pou kenbe pase aliminyòm.
Pami pwodui seramik yo, pwodui konpayi seramik Italyèn Ancap la ki byen koni anpil. Malgre yo pa gaye anpil tankou aliminyòm oubyen asye pur, yo gen pwòp gou pa yo, epi gen anpil pwodui seramik ekselan ke anpil moun renmen kolekte.
Konduktivite tèmik yon po moka varye selon materyèl yo itilize a, kidonk gou kafe yo ekstrè a ka varye.
Si ou vle jwi espresso olye pou w achte yon machin espresso, pèsonèlman mwen kwè yon po moka se definitivman pi bon fason pou peye.
Malgre pri a yon ti jan pi wo pase kafe ki fèt alamen, posiblite pou jwi espresso a trè atiran tou. Akòz nati espresso a, ou ka ajoute lèt nan kafe a epi ou ka ajoute dlo cho pou jwi kafe style Ameriken an.
Epesisan an fèt nan anviwon 9 atmosfè, alòske po moka a fèt nan anviwon 2 atmosfè, kidonk li pa menm ak yon espresso pafè. Sepandan, si ou itilize bon kafe nan po moka a, ou ka jwenn kafe ki prèske menm gou ak espresso a epi ki rich an grès.
Chodyè moka yo pa presi ak detaye tankou machin espresso, men yo kapab tou bay yon style, gou, ak santiman ki pre klasik.
Dat piblikasyon: 22 avril 2024