Poukisa toujou gen yon rezon pou itilize yonchodyè mokapou fè yon tas kafe konsantre nan mond pratik ekstraksyon kafe jodi a?
Chodyè Mocha yo gen yon istwa ki long epi yo prèske yon zouti endispansab pou moun ki renmen kafe. Yon bò, konsepsyon oktogonal retro li a ki fasil pou rekonèt se jis yon bèl orneman ki mete nan yon kwen chanm nan. Yon lòt bò, li kontra enfòmèl ant epi pratik, sa ki fè li kalite kafe Italyen ki pi komen.
Sepandan, pou débutan, si tanperati dlo a, degre moulen an, ak rapò dlo-poud lan pa byen kontwole, li fasil tou pou fè kafe ak yon gou ki pa satisfezan. Fwa sa a, nou te kreye yon manyèl detaye pou itilize yon po moka, ki gen ladan etap operasyon, konsèy itilizasyon, ak yon resèt espesyal ete ki senp epi fasil pou itilize.
Aprann konnen po Mocha a
An 1933, lapo kafe mokate envante pa Italyen Alfonso Bialetti. Aparisyon po moka a te pote anpil konvenyans pou Italyen k ap bwè kafe lakay yo, sa ki pèmèt tout moun jwi yon tas espresso rich ak santi bon lakay yo nenpòt ki lè. Nan peyi Itali, prèske chak fanmi gen yon po moka.
Chodyè a divize an de pati: pati anwo a ak pati anba a. Pati ki anba a plen ak dlo, dlo a chofe anba a pou l rive nan pwen bouyi li. Presyon vapè dlo a fè dlo a pase nan tiyo santral la epi li pouse anlè nan tank poud lan. Apre li fin pase nan poud kafe a, li vin tounen likid kafe, ki Lè sa a, filtre nan yon filtè epi debòde nan tiyo metal ki nan sant pati anwo a. Sa konplete pwosesis ekstraksyon an.
Fè kafe ak yon po moka, gade likid kafe a ap bouyi epi fè ti boul, pafwa menm pi enteresan pase bwè kafe. Anplis yon sans seremoni, po moka yo genyen anpil avantaj endispansab tou.
Sèvi ak garnitur kawoutchou pou sele ka rive nan pwen bouyi pi vit pase po filtre òdinè, ak mwens tan konsome; Plizyè metòd chofaj tankou flanm dife ak recho elektrik pratik pou itilizasyon nan kay la; Desen an ak gwosè yo divès, epi ou ka chwazi estil yo selon preferans ak bezwen; Pi pòtab pase yon machin kafe, pi rich pase yon filtè, pi apwopriye pou fè kafe lèt lakay ou... Si ou renmen kafe Italyen epi ou apresye pwosesis atizanal la, yon po moka se yon bon chwa.
Gid pou Achte
*Konsènan kapasite: jeneralman, "kapasite tas" la refere a kantite espresyo yon moun pwodui, ke yo ka chwazi selon itilizasyon reyèl yon moun.
*Konsènan materyèl: Pifò po moka orijinal yo te fèt ak aliminyòm, ki lejè, rapid nan transfè chalè, epi ki ka kenbe gou kafe a; Jodi a, genyen tou materyèl asye pur ki pi dirab ak yon ti kras pi chè ki pwodui, epi gen relativman plis metòd chofaj ki disponib.
* Metòd chofaj: Souvan yo itilize se flanm dife, founo elektrik, ak founo seramik, epi se sèlman kèk ki ka itilize sou recho endiksyon;
*Diferans ki genyen ant yon sèl valv ak yon doub valv; Prensip ak metòd operasyon ekstraksyon yon sèl ak doub valv yo se menm bagay la, diferans lan se ke doub valv la se yon po moka ki ka ekstrè lwil kafe. Po ki anwo a ajoute yon valv presyon, sa ki fè gou ekstraksyon kafe a pi rich; Nan yon pèspektiv pwofesyonèl, doub valv yo gen pi gwo presyon ak konsantrasyon, epi yo se tou po kafe ki ka ekstrè lwil. An jeneral, lwil ki ekstrè nan yon po moka doub valv pi epè pase sa ki soti nan yon po moka yon sèl valv.
Itilizasyon Mocha Pot la
① Vide dlo bouyi nan pati anba chodyè a, asire w ke nivo dlo a pa depase wotè valv sekirite a. (Gen yon liy nan pati anba teyè Bieletti a, ki bon kòm yon referans.)
② Ranpli tank poud lan ak kafe Italyen moulu byen fin, sèvi ak yon kiyè pou nivele kafe a pi wo pase kwen an, epi rasanble tank poud lan ansanm ak chèz anwo ak anba yo* Kafou Mocha yo pa bezwen papye filtè, epi kafe a gen yon gou rich ak dous. Si ou pa kalifye, ou ka ajoute papye filtè pou konpare gou a, epi chwazi si ou vle itilize papye filtè.
③ Chofe sou chalè medyòm pou rive wo lè kouvèti a louvri, epi likid kafe a ap soti apre li fin bouyi;
④ Etenn dife a lè w ap fè yon son ti boul k ap krache. Vide kafe a epi jwi li, oubyen melanje kafe kreyatif selon preferans pèsonèl.
Nan fason sa a, li pral gen pi bon gou
① Pa chwazi grenn kafe ki griye byen fon
Tanperati dlo a pandan pwosesis chofaj ak ekstraksyon yon po moka a trè wo, kidonk li pa rekòmande pou itilize grenn kafe ki griye byen fon, paske bouyi yo ap bay yon gou ki pi anmè. Relativman pale, grenn kafe ki griye mwayen pou rive lejè pi apwopriye pou po moka yo, ak yon gou ki gen plis kouch.
② Poud kafe moulu mwayen byen
Si ou vle plis konvenyans, ou ka chwazi poud kafe espresso fini. Si li fèk moulu, jeneralman yo rekòmande pou li gen yon teksti modere oswa yon ti kras pi rafine.
③ Pa sèvi ak fòs pou peze lè w ap distribye poud lan.
Fòm tas po moka a detèmine ke tank poud li a prepare dapre rapò dlo ak poud lan, kidonk jis ranpli l dirèkteman ak poud kafe. Remake byen ke pa gen okenn bezwen peze poud kafe a, jis ranpli l epi dousman lis li, pou poud kafe a gaye respire epi gou a ap pi konplè san twòp defo.
④ Chofe dlo pi bon
Si ou ajoute dlo frèt, poud kafe a ap resevwa chalè tou lè recho elektrik la chofe, sa ki ka fasilman bay yon gou boule ak anmè akòz twòp ekstraksyon. Se poutèt sa, li rekòmande pou ajoute dlo cho ki te chofe davans.
⑤ Yo ta dwe ajiste tanperati a nan yon tan rezonab
Louvri kouvèti a anvan ou chofe l, paske nou ka ajiste tanperati a lè nou obsève kijan kafe a ap soti. Okòmansman, sèvi ak yon chalè mwayen pou rive wo (selon tanperati dlo a ak eksperyans pèsonèl ou). Lè kafe a kòmanse koule, mete l sou yon chalè ki ba. Lè ou tande yon son ti boul k ap pete epi mwens likid ap soti, ou ka etenn chalè a epi retire kò chodyè a. Presyon ki rete nan chodyè a ap retire kafe a nèt.
⑥ Pa fè parese, netwaye kafe ou touswit apre ou fin bwè li.
Apre ou fin itilize amachin espresso moka, li enpòtan pou netwaye chak pati nan yon tan rezonab. Li pi bon pou seche chak pati separeman nan lè a anvan ou vire yo ansanm. Sinon, li fasil pou kite tach kafe fin vye granmoun nan filtè a, jwenti a, ak tank poud lan, sa ki ka bloke epi afekte ekstraksyon an.
Dat piblikasyon: 2 janvye 2024