Se sèlman lè mwen goute gou yon tas kafe mwen ka santi emosyon mwen yo.
Li pi bon pou pase yon apremidi detant, ak yon ti solèy ak trankilite, chita sou yon kanape mou epi koute kèk mizik kalman, tankou "The Look of Love" Diana Krall la.
Dlo cho ki nan kafetyè transparan an ap fè yon ti bri, l ap monte dousman nan tib an vè a, l ap tranpe nan poud kafe a. Apre ou fin brase l dousman, kafe mawon an ap koule tounen nan po an vè ki anba a; vide kafe a nan yon tas kafe delika, epi nan moman sa a, lè a pa sèlman ranpli ak bon sant kafe.
Abitid bwè kafe gen yon rapò ak tradisyon kiltirèl etnik yo. Nan Lwès yo, istansil komen pou prepare kafe nan kay la, kit se kafetiyè ameriken, kafetiyè moka italyen, oswa près filtè franse, tout gen yon karakteristik komen - yon karakteristik rapid, ki ann akò ak karakteristik dirèk ak efikas nan kilti oksidantal la. Moun ki soti nan Lès ki gen yon kilti agrikòl tradisyonèl pi dispoze pase tan pou poli bagay yo renmen anpil, kidonk kafetiyè style sifon ke moun Lwès yo envante a te byen resevwa pami amatè kafe Lès yo.
Prensip yon kafetyè sifon sanble ak yon kafetyè moka, toulede enplike chofaj pou jenere gwo presyon epi pouse dlo cho a monte; Diferans lan se lefèt ke moka a itilize ekstraksyon rapid ak filtrasyon dirèk, alòske kafetyè sifon an itilize tranpe ak ekstraksyon pou retire sous dife a, diminye presyon nan po ki anba a, epi kafe a retounen nan po ki anba a.
Sa a se yon metòd ekstraksyon kafe ki trè syantifik. Premyèman, li gen yon tanperati ekstraksyon ki pi apwopriye. Lè dlo ki nan po ki pi ba a monte nan po ki anwo a, li rive nan 92 ℃, ki se tanperati ekstraksyon ki pi apwopriye pou kafe; Dezyèmman, konbinezon ekstraksyon natirèl tranpe ak ekstraksyon presyon pandan pwosesis refli a reyalize yon efè ekstraksyon kafe ki pi pafè.
Yon preparasyon kafe ki parèt senp gen anpil detay ladan l; dlo fre kalite siperyè, grenn kafe ki fèk griye, moulen inifòm, bon anfòm ant po anwo ak anba yo, brase modere, metrize tan tranpe a, kontwole separasyon ak tan po anwo a, eksetera. Chak etap sibtil, lè ou kenbe l delika e avèk presizyon, ap pèmèt ou jwenn yon kafe vrèman pafè, tankou yon sifon.
Mete enkyetid ou yo sou kote epi detann ou, ralanti tan ou yon ti kras, epi jwi yon po kafe sifon.
1. Bouyi yon kafetiyè style sifon ak dlo, netwaye epi dezenfekte li. Fè atansyon ak metòd enstalasyon kòrèk filtè kafetiyè sifon an.
2. Vide dlo nan chodyè a. Kò chodyè a gen yon liy echèl pou 2 tas ak 3 tas kòm referans. Fè atansyon pou pa depase 3 tas.
3. Chofaj. Mete chodyè anwo a dyagonalman jan yo montre nan foto a pou chofe chodyè anwo a davans.
4. Moulen grenn kafe yo. Chwazi grenn kafe kalite siperyè ki gen yon torrefaksyon modere. Moulen yo yon degre mwayen fin, pa twò fin, paske tan ekstraksyon yon kafetiyè sifon relativman long, epi si poud kafe a twò fin, li pral ekstrè twòp epi li pral parèt anmè.
5. Lè dlo ki nan chodyè a kòmanse fè ti boul, pran chodyè ki anlè a, vide kafe an poud lan ladan l, epi souke l pou l plat. Mete chodyè ki anlè a dyagonalman tounen nan chodyè ki anba a.
6. Lè dlo ki nan chodyè ki anba a bouyi, drese chodyè ki anwo a epi peze l dousman pou l vire pou l byen mete l. Sonje mete chodyè ki anwo a ak chodyè ki anba a byen epi byen sele yo.
7. Apre dlo cho a fin monte nèt, brase dousman nan chodyè ki anlè a; brase nan sans envès apre 15 segonn.
8. Apre anviwon 45 segonn ekstraksyon, retire recho gaz la epi kafe a kòmanse refli.
9. Yon po kafe sifon pare.
Dat piblikasyon: 13 Me 2024