Apre yon seri pwosesis, te rive nan etap ki pi kritik la – evalyasyon pwodwi fini an. Se sèlman pwodwi ki satisfè estanda yo atravè tès yo ki ka antre nan pwosesis anbalaj la epi finalman mete yo sou mache a pou vann.
Kidonk, kijan yo fè evalyasyon te a?
Evalyatè te yo evalye sansiblite, entegrite, koulè, pite, koulè soup, gou, ak baz fèy te a atravè sans vizyèl, taktil, olfaktif, ak gustatif. Yo divize chak detay te a epi dekri epi jije yo youn pa youn, pou detèmine klas te a.
Evalyasyon te a enpòtan anpil epi li mande yon kontwòl strik sou faktè anviwònman tankou limyè, imidite, ak lè nan sal evalyasyon an. Zouti espesyalize ki nesesè pou evalye te yo enkli: tas evalyasyon, bòl evalyasyon, kiyè, baz fèy, balans, tas degustasyon te, ak revèy.
Etap 1: Mete disk la
Pwosesis evalyasyon te sèk. Pran anviwon 300 gram echantiyon te epi mete l sou yon plato echantiyon. Evalyatè te a pran yon ponyen te epi santi sèk te a ak men l. Enspekte fòm, tandrès, koulè, ak fragmentasyon te a vizyèlman pou idantifye kalite li.
Etap 2: Preparasyon te
Ranje 6 bòl ak tas evalyasyon, peze 3 gram te epi mete yo nan tas la. Ajoute dlo bouyi, epi apre 3 minit, vide soup te a epi vide l nan bòl evalyasyon an.
Etap 3: Obsève koulè soup la
Obsève koulè, klète, ak klète soup te a alè. Distenge frechè ak tandrès fèy te yo. Anjeneral, li pi bon pou obsève nan 5 minit.
Etap 4: Pran sant pafen an
Pran sant bon sant fèy te yo ap degaje a. Pran sant sant lan twa fwa: cho, tyèd, ak frèt. Pran sant lan ladan l, sant lan, entansite a, sant lan pèsistan, eksetera.
Etap 5: Goute epi goute
Evalye gou soup te a, ki gen ladan richès li, gou li, dousè li, ak chalè te a.
Etap 6: Evalye Fèy yo
Pati anba fèy yo, ke yo rele tou rezidi te, yo vide l nan kouvèti yon tas pou obsève sansiblite li, koulè li ak lòt karakteristik li yo. Evalyasyon pati anba fèy yo ka revele aklè matyè premyè te a.
Nan evalyasyon te, chak etap dwe fèt estrikteman an akò avèk règ pwosedi evalyasyon te yo epi anrejistre. Yon sèl etap evalyasyon pa ka reflete kalite te a epi li mande yon konparezon konplè pou tire konklizyon.
Lè pòs la: 5 Mas 2024