Ann aprann sou yon istansil kafe lejand ke chak fanmi Italyen dwe genyen!
Moka po a te envante pa Italyen Alfonso Bialetti an 1933. Po moka tradisyonèl yo jeneralman te fè nan materyèl alyaj aliminyòm. Fasil pou grate epi li ka sèlman chofe ak yon flanm dife louvri, men li pa ka chofe ak yon cuisinier endiksyon pou fè kafe. Se konsa, sèjousi, pifò po moka yo te fè nan asye pur.
Prensip la nan ekstrè kafe nan yon po moka se trè senp, ki se sèvi ak presyon an vapè ki te pwodwi nan po ki pi ba a. Lè presyon vapè a wo ase pou antre poud kafe a, li pral pouse dlo cho a nan po anwo a. Kafe a ekstrè nan yon po moka gen yon gou fò, yon konbinezon de asidite ak anmè, epi li rich nan lwil oliv.
Se poutèt sa, pi gwo avantaj nan yon po moka se ke li se ti, pratik, ak fasil yo opere. Menm òdinè fanm Italyen yo ka metrize teknik la nan fè kafe. Epi li fasil fè kafe ak yon bon sant fò ak lwil an lò.
Men, dezavantaj li yo tou trè evidan, se sa ki, limit la anwo nan gou nan kafe ki fèt ak yon po moka se ba, ki se pa klè ak klere tankou kafe handmade, ni li rich ak delika tankou machin nan kafe Italyen. . Se poutèt sa, prèske pa gen okenn po moka nan boutik kafe. Men, kòm yon istansil kafe fanmi, li se yon istansil 100 pwen.
Ki jan yo sèvi ak yon po moka pou fè kafe?
Zouti yo mande yo enkli: po moka, recho a gaz ak ankadreman recho oswa cuisinier endiksyon, pwa kafe, moulen pwa, ak dlo.
1. Vide dlo pirifye nan po ki pi ba nan kettle moka a, ak nivo dlo a sou 0.5cm anba valv la soulajman presyon. Si ou pa renmen gou a fò nan kafe, ou ka ajoute plis dlo, men li pa ta dwe depase liy sekirite ki make sou chodyè kafe a. Si chodyè kafe ou achte a pa make, sonje pa depase valv soulajman presyon an pou volim dlo, otreman ka gen danje sekirite ak gwo domaj nan chodyè kafe a li menm.
2. Degre nan fanm k'ap pile nan kafe yo ta dwe yon ti kras pi epè pase sa yo ki nan kafe Italyen. Ou ka refere a gwosè a nan espas sa a nan filtè a nan tank la poud asire ke patikil yo kafe pa tonbe nan po a. Dousman vide poud kafe a nan tank poud lan, dousman tape pou distribye poud kafe a. Sèvi ak yon twal pou plati sifas poud kafe a nan fòm yon ti mòn. Objektif ranpli tank poud lan ak poud lan se pou fè pou evite pòv ekstraksyon gou ki defektye. Paske kòm dansite poud kafe nan tank la poud apwoche, li evite fenomèn nan ekstraksyon sou oswa ekstraksyon ensifizan nan kèk poud kafe, ki mennen nan gou inegal oswa anmè.
3. Mete depresyon poud lan nan po ki pi ba a, sere boulon pati anwo ak pi ba nan po moka a, ak Lè sa a, mete l sou yon recho potri elektrik pou chofaj gwo chalè;
Lè po moka a chofe jiska yon sèten tanperati ak po moka a emèt yon son aparan "repiyon", li endike ke kafe a te moulu. Mete recho elektrik potri a sou chalè ki ba epi ouvri kouvèti po a.
5. Lè likid kafe ki soti nan Kettle a mwatye soti, fèmen recho elektrik potri a. Chalè rezidyèl ak presyon po moka a pral pouse likid kafe ki rete a nan po anwo a.
6. Lè yo retire likid kafe a nan tèt po a, li ka vide nan yon tas gou. Kafe a ekstrè nan yon po moka trè rich epi li ka ekstrè Crema, fè li pi pre espresso nan gou. Ou kapab tou melanje li ak yon kantite ki apwopriye nan sik oswa lèt yo bwè.
Tan pòs: 27-Sep 2023