Ki jan difisil se kafe enplikasyonJwi? An tèm de men flòch ak ladrès kontwòl dlo, koule dlo ki estab gen yon enpak siyifikatif sou gou a nan kafe. Koule dlo enstab souvan mennen nan efè negatif tankou ekstraksyon inegal ak efè kanal, ak kafe pa pouvwa gou kòm ideyal.
Gen de fason yo rezoud sa a, premye a se pratike kontwòl dlo difisil; Dezyèm lan se febli enpak la nan piki dlo sou ekstraksyon kafe. Si ou vle gen yon tas bon nan kafe tou senpleman ak fasilman, dezyèm metòd la se chwa ki pi bon. An tèm de estabilite pwodwi, ekstraksyon imèsyon se pi plis ki estab ak konplikasyon gratis pase fè ekstraksyon filtraj.
Ekstraksyon filtrese yon pwosesis synchronous ant piki dlo ak ekstraksyon ti gout kafe, ak kafe men moulu kòm yon reprezantan tipik.Tranpe ekstraksyonRefere a tranpe nan kontinyèl nan dlo ak poud kafe pou yon peryòd de tan anvan filtraj, reprezante pa veso presyon franse ak tas entelijan. Gen kèk moun ki tou kwè ke kafe te fè soti nan yonFranse laprès kafe Makerse pa tankou bon gou tankou kafe men moulu. Sa a se chans akòz mank nan paramèt ekstraksyon apwopriye, jis tankou nan men kafe moulu, si paramèt yo mal yo te itilize, kafe a ki kapab lakòz pa pral gou bon. Diferans lan nan pèfòmans gou ant kafe moulu pa tranpe ak filtraj manti nan lefèt ke tranpe ak èkstraksyon gen yon pi konplè ak gou pi dous pase filtraj ak èkstraksyon; Sans nan yerachi ak pwòpte yo pral enferyè a filtraj ak ekstraksyon.
Lè l sèvi avèk yonFranse laprès poBrew kafe, yon sèl sèlman bezwen metrize paramèt yo nan fanm k'ap pile degre, tanperati dlo, pwopòsyon, ak tan yo melanje yon gou ki estab nan kafe, konplètman evite faktè enstab tankou kontwòl dlo. Etap yo pwosesis yo tou plis enkyete gratis pase flòch manyèl, sèlman ki mande kat etap: vide poud, vide dlo, tan ap tann, ak filtraj. Osi lontan ke paramèt yo yo te itilize kòrèkteman, gou a nan kafe tranpe ak extrait se konplètman konparab ak sa yo ki an men kafe moulu. Karakteristik nan gou tipik nan kafe torréfaction nan boutik kafe se nan tranpe (vantouz). Se poutèt sa, si ou vle tou gou kafe a ke yon torradeur ta gou, Lè sa a, tranpe se chwa ki pi bon.
Sa ki anba la a se yon pataje nan metòd presyon po James Hoffman a, ki sòti nan vantouz.
Kantite lajan poud: 30g
Volim dlo: 500ml (1: 16.7)
Manje degre: Cupping Creole (granule sik blan)
Tanperati dlo: Jis bouyi dlo a (itilize 94 degre Sèlsiyis si sa nesesè)
Pa: Premye vide nan 30g nan poud kafe, Lè sa a, vide nan 500ml nan dlo cho. Dlo cho a dwe konplètman tranpe nan poud lan kafe; Next, rete tann pou 4 minit konplètman tranpe poud lan kafe nan dlo; Apre 4 minit, dousman brase kouch nan poud sifas ak yon kiyè, ak Lè sa a, ranmase kim la an lò ak poud kafe k ap flote sou sifas la ak yon kiyè; Next, rete tann pou 1-4 minit pou lakou yo kafe natirèlman rezoud nan pati anba a. Finalman, dousman peze desann nan separe teren yo soti nan likid la kafe, pandan se tan vide soti likid la kafe. Kafe a moulu nan fason sa a prèske matche ak gou a nan torréfaction a pandan tès tas. Avantaj nan lè l sèvi avèk tranpe ekstrè kafe se ke li ka minimize gou a enstab ki te koze pa faktè ensèten moun, ak débutan kapab tou melanje ki estab ak kafe bon gou. Li posib tou pou idantifye bon jan kalite pwa yo, ak pi wo bon jan kalite a, pi bon gou a reflete. Nan contrast, pwa ki defektye pral avèk presizyon reflete gou a ki defektye.
Gen kèk moun ki tou kwè ke kafe te fè soti nan yonKafe pistonse trè twoub, ak patikil yo poud amann afekte gou a lè boule. Li se paske po a presyon sèvi ak yon filtre metal filtre lakou kafe, ki gen yon efè pi mal filtraj pase papye filtre. Solisyon a sa a se trè senp. Ou ka sèvi ak papye a filtre sikilè ki fèt espesyalman pou po presyon franse ak aplike li nan yon seri filtè, ki ka tou filtre soti likid kafe ak gou a menm klè ak pwòp kòm kafe men moulu. Si ou pa vle achte plis papye filtre, ou ka tou vide l 'nan yon tas filtre ki gen papye filtre pou filtraj, ak efè a se menm bagay la.
Post tan: Nov-27-2023