Metòd pou fè yon chodyè kafe bourade ka sanble senp, men an reyalite, li vrèman senp!!! Pa gen okenn nesesite pou teknik enplikasyonJwi twò rijid ak metòd, jis tranpe materyèl korespondan yo epi li pral di ou ke fè kafe bon gou se konsa senp. Se poutèt sa, yon cuisinier presyon se souvan yon zouti ki nesesè pou moun ki parese!
Franse Press Pot
Pale de laPo pou laprès franse, yo ka remonte nesans li tounen nan Lafrans nan ane 1850 yo. "Piston filtre kafe aparèy la" te envante ansanm pa de moun franse, Meyer ak Delphi. Apre w fin aplike pou yon patant, li te ofisyèlman rele po laprès franse pou vann.
Sepandan, akòz enkapasite sa a chodyè pou laprès pou balanse sant gravite filtè a lè w ap fè kafe, poud kafe a ka fasilman chape soti nan fant yo, epi lè w ap bwè kafe, li se souvan yon ti bouch rezidi kafe, sa ki lakòz anpil. lavant pòv.
Jiska 20yèm syèk la, Italyen yo korije "ensèk" sa a lè yo ajoute yon seri sous dlo nan ekran filtre a, ki pèmèt ekran filtre a kenbe balans pandan y ap ogmante glisman tou. Se poutèt sa, kafe a ki te pwodwi pa vèsyon sa a nan chodyè pou laprès franse a pa fè moun ankò fatra chak ti gout nan kafe, kidonk vèsyon an pratik ak vit imedyatman te vin popilè, epi li se tou vèsyon an nou wè kounye a.
Soti nan aparans la, nou ka wè ke estrikti a nan veso presyon an pa konplike. Li konsiste de yon kò chodyè kafe ak yon baton presyon ak yon filtè metal ak plak prentan. Etap yo pou fè kafe yo tou trè senp, ki gen ladan ajoute poud, vide dlo, ap tann, peze desann, ak ranpli pwodiksyon an. Sepandan, souvan, kèk zanmi inisyasyon pral inevitableman melanje yon po nan kafe bourade ki pa gou satisfezan.
Depi nou pa gen okenn gwo aksyon ki ka afekte ekstraksyon pandan pwosesis pwodiksyon an, apre yo fin elimine enfliyans faktè imen an, nou konnen ke pwoblèm nan pral inevitableman kouche nan paramèt yo:
Manje degre
Premye a tout, li nan fanm k'ap pile! An tèm de fanm k'ap pile, metòd la rekòmande pou tutoryèl cuisson presyon ke nou ka wè sou entènèt se jeneralman ki graj fanm k'ap pile! Menm jan an tou, Qianjie sijere tou ke inisyasyon sèvi ak fanm k'ap pile koryas fè kafe nan yon chodyè pou laprès franse: to a pase 70% nan Van an nimewo 20 se yon degre fanm k'ap pile apwopriye pou franse pou laprès moulen tranpe, ki ka dekri kòm fanm k'ap pile sik koryas pa analoji.
Natirèlman, sa pa vle di ke fanm k'ap pile amann pa ka itilize, men fanm k'ap pile ki graj gen plis plas pou tolerans erè, sa ki ka diminye pwobabilite pou fè ekstraksyon twòp akòz tranpe pwolonje! Ak bon fanm k'ap pile se tankou yon nepe de bò. Yon fwa tranpe, gou a trè plen. Si yo pa tranpe byen, li se jis yon gou anmè nan bouch la!
Anplis de sa yo gen tandans fè ekstraksyon, li gen tou yon dezavantaj - twòp amann poud. Paske twou vid ki genyen nan filtè an metal yo pa tankou sa yo ki nan papye a filtre, poud sa yo trè byen ka byen fasil pase nan twou vid ki genyen nan filtè a epi yo dwe ajoute nan likid la kafe. Nan fason sa a, byenke kafe pral ajoute yon ti jan nan richès ak gou, li pral tou pèdi yon anpil nan pwòpte kòm yon rezilta.
tanperati dlo
Paske piki dlo a nan veso presyon an se yon piki yon sèl fwa, pa pral gen okenn aksyon brase ki ogmante pousantaj ekstraksyon pandan pwosesis la tranpe. Se poutèt sa, nou bezwen ogmante tanperati dlo a yon ti kras pou fè moute to ekstraksyon sa a, ki se 1-2 ° C pi wo pase tanperati a konvansyonèl flòch men. Tanperati dlo a rekòmande pou mwayen ak limyè pwa kafe griye se 92-94 ° C; Pou pwa kafe griye mwayen ak gwo twou san fon, li rekòmande pou sèvi ak yon tanperati dlo nan 89-90 ° C.
Rapò poud dlo
Si nou bezwen kontwole konsantrasyon kafe a, Lè sa a, nou dwe mansyone rapò a dlo poud! 1: Rapò poud ak dlo nan 16 se yon rapò souvan itilize ak apwopriye pou konsantrasyon nan kafe ekstrè nan yon laprès franse.
Konsantrasyon an nan kafe ekstrè ak li pral nan seri a nan 1.1 ~ 1.2%. Si ou gen zanmi ki prefere kafe fò, poukisa pa eseye rapò poud ak dlo 1:15? Kafe a ekstrè pral gen yon gou pi fò ak pi plen.
Tan tranpe
Finalman, li nan tan an tranpe! Kòm mansyone pi bonè, akòz mank nan brase atifisyèl, yo nan lòd yo ekstrè sibstans ki sou nan kafe, li nesesè ogmante pousantaj la ekstraksyon nan lòt zòn, ak tan tranpe se yon lòt faktè ki bezwen amelyore! Anba menm kondisyon yo, pi long tan an tranpe, se pi gwo pousantaj ekstraksyon an. Natirèlman, si pousantaj ekstraksyon an pi wo, pwobabilite pou ekstraksyon an ap ogmante tou.
Apre tès la, si yo itilize pwa kafe griye mwayen ak limyè, li ta pi apwopriye pou kontwole tan an tranpe pa apeprè 4 minit an konbinezon ak lòt paramèt mansyone pi wo a; Si li se mwayen ak gwo twou san fon pwa griye, tan an tranpe yo ta dwe kontwole nan anviwon 3 minit ak yon mwatye. De pwen tan sa yo ka konplètman plonje gou kafe ki koresponn ak degre nan torréfaction, pandan y ap evite tou anmè gou ki te koze pa tranpe pwolonje ~
Ekri nan fen
Apre w fin itilize amachin pou laprès franse kafe, pa bliye fè netwayaj gwo twou san fon! Paske apre yo fin tranpe, lwil oliv la ak lòt sibstans nan kafe ap rete sou filtè metal la, epi si yo pa netwaye nan tan, li pral fasil mennen nan oksidasyon!
Se konsa, li rekòmande pou demonte ak netwaye tout pati youn pa youn apre yo fin itilize. Sa a pa sèlman asire pwodiksyon an bon gou nan kafe, men tou, bay yon sèten garanti pou sante nou an ~
Anplis de sa nan fè kafe, li kapab tou itilize pou fè te, bat bul lèt cho ak frèt pou rale flè, ki ka di konbine yon varyete de avantaj nan tèt li. Kle a se ke pri a trè apwopriye, li tou senpleman pa twò konpetitif !!
Lè poste: Me-27-2024