Metòd pou fè yon chodyè kafe anba presyon ka sanble senp, men an reyalite, li vrèman senp!!! Pa gen bezwen teknik ak metòd preparasyon ki twò rijid, jis tranpe materyèl ki koresponn yo epi y ap di w ke fè yon kafe bon gou se tèlman senp. Se poutèt sa, yon chodyè kafe anba presyon souvan se yon zouti nesesè pou moun parese!
Chodyè pou laprès franse
Pale de laChodyè pou laprès franse, nesans li ka remonte an Frans nan ane 1850 yo. "Aparèy kafe filtre piston" nan te envante ansanm pa de franse, Meyer ak Delphi. Apre yo te fin aplike pou yon patant, yo te ofisyèlman rele l "French press pot for sale".
Sepandan, akòz enkapasite po près sa a pou balanse sant gravite filtè a lè w ap fè kafe, poud kafe a ka fasilman chape nan fant yo, epi lè w ap bwè kafe, souvan li se yon bouch plen rezidi kafe, sa ki lakòz lavant trè pòv.
Jiska 20yèm syèk la, Italyen yo te korije "pwoblèm" sa a lè yo te ajoute yon seri resò nan filtè a, sa ki te pèmèt filtè a kenbe balans pandan l ap ogmante glisman an tou. Kidonk, kafe ki pwodui pa vèsyon kafe franse sa a pa fè moun sal chak ti gout kafe ankò, kidonk vèsyon pratik ak rapid la te vin popilè touswit, e se vèsyon sa a nou wè kounye a tou.
Apati aparans lan, nou ka wè estrikti veso presyon an pa konplike. Li konsiste de yon kò kafetiyè ak yon tij presyon avèk yon filtè metal ak plak resò. Etap pou fè kafe yo tou trè senp, tankou ajoute poud, vide dlo, tann, peze, epi fini pwodiksyon an. Sepandan, souvan, kèk zanmi debutan ap inevitableman prepare yon kafetiyè ki pa gen bon gou.
Piske nou pa gen okenn gwo aksyon ki ka afekte ekstraksyon pandan pwosesis pwodiksyon an, apre nou fin elimine enfliyans ki koze pa faktè imen yo, nou konnen pwoblèm nan ap inevitableman chita nan paramèt sa yo:
Degre fanm k'ap pile
Premyeman, se moulen! An tèm de moulen, metòd rekòmande pou leson patikilye sou chodyè presyon ke nou ka wè sou entènèt la se jeneralman moulen ki graj! Menm jan an tou, Qianjie sijere tou pou débutan yo itilize moulen ki graj pou fè kafe nan yon chodyè près franse: pousantaj pase 70% nan paswa nimewo 20 la se yon degre moulen ki apwopriye pou tranpe kafe nan chodyè près franse, ke yo ka dekri kòm moulen sik ki graj pa analoji.
Natirèlman, sa pa vle di ke ou pa ka itilize moulen amann, men moulen ki pa rafine gen plis tolerans pou erè, sa ki ka diminye pwobabilite pou ekstrè twòp akòz tranpe pwolonje! Epi moulen amann se tankou yon nepe doub bò. Yon fwa tranpe, gou a trè plen. Si li pa byen tranpe, se jis yon gou anmè nan bouch!
Anplis li gen tandans pou l twò ekstraksyon, li gen yon dezavantaj tou - twòp poud fin. Paske espas ki nan filtè metal la pa piti tankou sa ki nan papye filtè a, poud trè fin sa yo ka fasilman pase nan espas ki nan filtè a epi ajoute nan likid kafe a. Nan fason sa a, byenke kafe a ap ajoute yon ti richès ak gou, li pral pèdi anpil pwòpte tou kòm rezilta.
tanperati dlo
Paske enjeksyon dlo a nan veso presyon an se yon sèl enjeksyon, p ap gen okenn aksyon brase ki ogmante vitès ekstraksyon an pandan pwosesis tranpe a. Se poutèt sa, nou bezwen ogmante tanperati dlo a yon ti kras pou konpanse vitès ekstraksyon sa a, ki 1-2 ° C pi wo pase tanperati lave alamen konvansyonèl la. Tanperati dlo rekòmande pou grenn kafe griye mwayen ak lejè se 92-94 ° C; Pou grenn kafe griye mwayen ak pwofon, li rekòmande pou itilize yon tanperati dlo 89-90 ° C.
Rapò dlo an poud
Si nou bezwen regle konsantrasyon kafe a, nou dwe mansyone rapò dlo-poud lan! 1: Rapò poud-dlo 16 la se yon rapò ki souvan itilize e ki apwopriye pou konsantrasyon kafe ki ekstrè nan yon près franse.
Konsantrasyon kafe yo pral ekstrè avèk li nan seri 1.1 ~ 1.2%. Si ou gen zanmi ki prefere kafe fò, poukisa ou pa eseye rapò 1:15 poud ak dlo a? Kafe yo ekstrè a pral gen yon gou pi fò ak pi konplè.
Tan tranpe
Finalman, se tan tranpe a! Jan nou te mansyone pi bonè, akòz mank brase atifisyèl, pou kapab ekstrè sibstans nan kafe, li nesesè pou ogmante vitès ekstraksyon an nan lòt zòn, epi tan tranpe a se yon lòt faktè ki bezwen amelyore! Nan menm kondisyon yo, plis tan tranpe a long, se plis vitès ekstraksyon an wo. Natirèlman, si vitès ekstraksyon an pi wo, pwobabilite pou twòp ekstraksyon ap ogmante tou.
Apre tès la, si w ap itilize grenn kafe ki griye mwayen oswa lejè, li ta pi apwopriye pou kontwole tan tranpe a pa anviwon 4 minit an konbinezon ak lòt paramèt nou mansyone pi wo a; Si se grenn kafe ki griye mwayen oswa fon, yo ta dwe kontwole tan tranpe a a anviwon 3 minit edmi. De pwen tan sa yo ka plonje nèt gou kafe ki koresponn ak degre griye a, tout pandan y ap evite gou anmè ki koze pa tranpe pwolonje a.
Ekri nan fen an
Apre ou fin itilize amachin kafe pou près franse, pa bliye fè yon netwayaj pwofon! Paske apre tranpe, lwil ak lòt sibstans ki nan kafe a ap rete sou filtè metal la, epi si ou pa netwaye l alè, li pral fasil pou okside!
Se poutèt sa, li rekòmande pou demonte epi netwaye tout pati yo youn pa youn apre chak itilizasyon. Sa pa sèlman asire yon bon jan pwodiksyon kafe, men tou, sa bay yon garanti pou sante nou.
Anplis fè kafe, li kapab itilize tou pou fè te, bat ti boul lèt cho ak frèt pou rale flè, sa ki konbine yon varyete avantaj an li menm. Kle a se ke pri a trè apwopriye, li tou senpleman pa twò konpetitif!!
Dat piblikasyon: 27 me 2024