Pot la absòbe, akòz inik kafe li yo fè metòd ak segondè valè dekoratif, yon fwa te vin yon istansil kafe popilè nan dènye syèk lan. Dènye sezon ivè a, Qianjie mansyone ke nan tandans jodi a nan mòd retro, plis ak plis pwopriyetè magazen yo te ajoute opsyon a nan Siphon Pot Kafe nan meni yo, ki pèmèt zanmi nan nouvo epòk la gen opòtinite pou yo jwi bon gou nan tan lontan an.
Paske li se tou yon fason pou fè kafe espesyalite, moun ki inevitableman konpare li ak metòd la modèn ekstraksyon endikap - "men moulu kafe". Ak zanmi ki te goute siphon kafe po konnen ke gen toujou yon diferans enpòtan ant siphon kafe po ak men kafe moulu, an tèm de gou ak gou.
Men kafe moulu gou cleaner, plis kouch, e li gen yon gou pi enpòtan. Ak gou a nan kafe siphon po yo pral plis dou, ak yon bon sant pi fò ak yon gou plis solid. Se konsa, mwen kwè anpil zanmi yo kirye poukisa gen tankou yon gwo diferans ant de la. Poukisa gen tankou yon gwo diferans ant yon po siphon ak kafe te fè nan men?
1 、 Metòd ekstraksyon diferan
Metòd prensipal la fè ekstraksyon pou men kafe moulu se filtraj degoute, ke yo rele tou filtraj. Pandan ke enjekte dlo cho ekstrè kafe, likid la kafe pral tou fwit soti nan papye a filtre, ki se ke yo rekonèt kòm filtraj degoute. Zanmi atansyon ap remake ke Qianjie ap pale de "prensipal" olye ke "tout". Paske kafe men moulu tou montre yon efè tranpe pandan pwosesis la enplikasyonJwi, li pa vle di ke dlo dirèkteman lave nan poud lan kafe, men pito rete pou yon kout peryòd de tan anvan enfiltrasyon soti nan papye a filtre. Se poutèt sa, men kafe moulu se pa konplètman extrait nan filtraj degoute.
Pifò moun ki ta panse ke metòd la fè ekstraksyon nan sifon kafe po se "siphon kalite", ki se pa bon ~ paske po absò sèlman itilize prensip la absòbe trase dlo cho nan po a anwo, ki pa itilize pou fè ekstraksyon kafe.
Apre yo fin dlo cho ekstrè nan po a anwo, ajoute poud kafe pou tranpe konsidere kòm kòmanse ofisyèl la nan fè ekstraksyon, se konsa plis presizyon, metòd la fè ekstraksyon nan sifon kafe po yo ta dwe "tranpe". Ekstrè sibstans ki sou gou soti nan poud lan pa tranpe l 'nan dlo ak poud kafe.
Paske fè ekstraksyon tranpe sèvi ak tout dlo cho vin an kontak ak poud kafe, lè sibstans ki sou yo nan dlo a rive nan yon sèten nivo, to a yap divòse a pral ralanti epi pa pwal gen okenn ekstraksyon plis nan sibstans ki sou gou soti nan kafe a, ki se souvan li te ye kòm saturation. Se poutèt sa, gou a nan kafe siphon po yo pral relativman balanse, ak yon bon sant plen, men gou a pa pral twò enpòtan (ki se tou ki gen rapò ak dezyèm faktè a). Ekstraksyon filtraj degoute kontinyèlman sèvi ak dlo pi cho ekstrè sibstans ki sou gou soti nan kafe, ki gen yon gwo kantite lajan nan espas depo ak kontinyèlman Ekstrè sibstans ki sou gou soti nan kafe. Se poutèt sa, kafe te fè soti nan men kafe moulu pral gen yon gou kafe lesivyèz, men li se tou plis tendans sou fè ekstraksyon.
Li se vo mansyone ke konpare ak ekstraksyon konvansyonèl tranpe, ekstraksyon nan tranpe nan po absòbe ka yon ti kras diferan. Akòz prensip la nan ekstraksyon siphon, dlo cho kontinyèlman koule moute pandan pwosesis la fè ekstraksyon kafe, bay ase lè kenbe dlo a cho nan po a anwo. Se poutèt sa, ekstraksyon nan tranpe nan yon po absòbe se konplètman tanperati konstan, pandan y ap konvansyonèl tranpe ak degoute pwosesis ekstraksyon filtraj yo toujou ap pèdi tanperati a. Tanperati dlo a piti piti diminye ak tan, sa ki lakòz yon to ekstraksyon pi wo. Avèk brase, po a siphon ka ranpli ekstraksyon a nan yon tan ki pi kout.
2. diferan metòd filtraj
Anplis de metòd la fè ekstraksyon, metòd yo filtraj nan de kalite yo nan kafe kapab tou gen yon enpak siyifikatif sou pèfòmans nan kafe a. Men kafe moulu itilize papye filtre trè dans, ak sibstans ki sou lòt pase likid kafe pa ka pase nan. Se sèlman likid kafe anvai soti.
Aparèy la filtraj prensipal yo itilize nan yon Kettle absòbe se twal filtre flanèl. Malgre ke papye filtre kapab tou itilize, li pa ka konplètman kouvri li, ki fè li kapab fòme yon "fèmen" espas tankou men kafe moulu. Fine poud, lwil oliv, ak lòt sibstans ki sou ka tonbe nan po ki pi ba nan twou vid ki genyen yo epi yo dwe ajoute nan likid la kafe, se konsa kafe a nan yon po absòbe ka parèt twoub. Malgre ke grès ak poud amann ka fè likid la kafe mwens pwòp yo, yo ka bay yon gou pi rich pou kafe, se konsa sifon kafe po gou pi rich.
Nan lòt men an, lè li rive nan men moulu kafe, li se jisteman paske li se filtre twò pwòp ke li manke yon sèten gou dou, men sa a se tou youn nan pi gwo avantaj li yo - pwòpte ultim! Se konsa, nou ka konprann poukisa gen tankou yon gwo diferans nan gou ant kafe te fè soti nan yon po absòbe ak men kafe moulu, pa sèlman akòz enpak la nan metòd ekstraksyon, men tou, paske nan sistèm yo filtraj diferan, likid la kafe gen yon gou konplètman diferan.
Post tan: Jul-09-2024