Akòz metòd inik li pou fè kafe ak gwo valè dekoratif li, po sifon an te vin tounen yon istansil kafe popilè nan syèk pase a. Ivè pase a, Qianjie te mansyone ke nan tandans retro jodi a, de pli zan pli pwopriyetè magazen yo te ajoute opsyon kafe nan po sifon nan meni yo, sa ki pèmèt zanmi nan nouvo epòk la gen opòtinite pou yo jwi bon gou tan lontan yo.
Paske li se tou yon fason pou fè kafe espesyal, moun inevitableman konpare l ak metòd ekstraksyon endikap modèn lan - "kafe prepare alamen". Epi zanmi ki goute kafe siphon pot konnen ke toujou gen yon diferans enpòtan ant kafe siphon pot ak kafe prepare alamen, an tèm de gou ak gou.
Kafe ki fèt alamen gen yon gou pi pwòp, li gen plis kouch, epi li gen yon gou ki pi pwononse. Epi gou kafe ki fèt nan po sifon an ap pi dous, ak yon bon sant ki pi fò epi yon gou ki pi solid. Donk mwen kwè anpil zanmi kirye poukisa gen yon gwo diferans konsa ant de yo. Poukisa gen yon gwo diferans konsa ant yon po sifon ak kafe ki fèt alamen?
1. Diferan metòd ekstraksyon
Metòd prensipal ekstraksyon pou kafe prepare alamen an se filtrasyon degoute, ke yo rele tou filtrasyon. Pandan y ap enjekte dlo cho pou ekstrè kafe a, likid kafe a ap koule tou soti nan papye filtè a, sa yo rele filtrasyon degoute. Zanmi ki pridan yo ap remake ke Qianjie ap pale de "prensipal" olye de "tout". Piske kafe prepare alamen an prezante tou yon efè tranpe pandan pwosesis enfuzyon an, sa pa vle di ke dlo a lave dirèkteman nan poud kafe a, men pito rete pou yon ti tan anvan li koule soti nan papye filtè a. Se poutèt sa, kafe prepare alamen an pa ekstrè nèt atravè filtrasyon degoute.
Pifò moun ta panse ke metòd ekstraksyon kafe nan po sifon an se "tip sifon", ki pa kòrèk ~ paske po sifon an sèlman itilize prensip sifon an pou rale dlo cho nan po anwo a, ki pa itilize pou ekstraksyon kafe.
Apre yo fin retire dlo cho a nan po ki anwo a, ajoute poud kafe pou tranpe l konsidere kòm kòmansman ofisyèl ekstraksyon an, kidonk pi presizeman, metòd ekstraksyon kafe nan po sifon an ta dwe "tranpe". Retire sibstans gou yo nan poud lan lè w tranpe l nan dlo ak poud kafe.
Paske ekstraksyon tranpe a sèvi ak tout dlo cho a pou l antre an kontak ak poud kafe a, lè sibstans ki nan dlo a rive nan yon sèten nivo, vitès disolisyon an ap ralanti epi p ap gen okenn lòt ekstraksyon sibstans gou nan kafe a ankò, sa yo rele saturation. Kidonk, gou kafe nan po sifon an ap relativman ekilibre, ak yon bon sant konplè, men gou a p ap twò enpòtan (ki gen rapò tou ak dezyèm faktè a). Ekstraksyon filtrasyon degoute a itilize dlo cho pi kontinyèlman pou ekstrè sibstans gou nan kafe, ki gen yon gwo espas depo epi ki kontinyèlman ekstrè sibstans gou nan kafe. Kidonk, kafe ki fèt ak kafe prepare alamen ap gen yon gou kafe ki pi konplè, men li gen plis tandans tou pou twòp ekstraksyon.
Li enpòtan pou mansyone ke konpare ak ekstraksyon tranpe konvansyonèl la, ekstraksyon tranpe nan po sifon yo ka yon ti jan diferan. Akòz prensip ekstraksyon sifon an, dlo cho a chofe kontinyèlman pandan pwosesis ekstraksyon kafe a, sa ki bay ase lè pou kenbe dlo cho a nan po ki anwo a. Se poutèt sa, ekstraksyon tranpe nan yon po sifon se yon tanperati konplètman konstan, alòske pwosesis tranpe konvansyonèl yo ak ekstraksyon filtrasyon degoute yo toujou ap pèdi tanperati. Tanperati dlo a diminye piti piti avèk tan, sa ki lakòz yon to ekstraksyon ki pi wo. Lè w brase, po sifon an ka konplete ekstraksyon an nan yon tan ki pi kout.
2. Diferan metòd filtraj
Anplis metòd ekstraksyon an, metòd filtraj de kalite kafe yo kapab gen yon enpak siyifikatif sou pèfòmans kafe a tou. Kafe ki fèt alamen itilize papye filtre ki trè dans, epi lòt sibstans apa likid kafe a pa ka pase ladan l. Se sèlman likid kafe a ki pèmeyab.
Prensipal aparèy filtraj yo itilize nan yon chodyè sifon se twal filtè flanèl. Malgre ke yo ka itilize papye filtè tou, li pa ka kouvri l nèt, sa ki fè li pa kapab fòme yon espas "fèmen" tankou kafe ki fèt alamen. Poud amann, lwil, ak lòt sibstans ka tonbe nan po ki anba a nan fant yo epi ajoute nan likid kafe a, kidonk kafe ki nan yon po sifon ka parèt twoub. Malgre ke grès ak poud amann ka fè likid kafe a mwens pwòp, yo ka bay yon gou pi rich pou kafe, kidonk kafe nan po sifon gen yon gou pi rich.
Yon lòt bò, lè n ap pale de kafe ki fèt alamen, se jisteman paske li filtre twò pwòp ki fè li manke yon sèten gou dous, men sa a se tou youn nan gwo avantaj li yo - pwòpte ultim! Kidonk, nou ka konprann poukisa gen yon gwo diferans nan gou ant kafe ki fèt ak yon sifon ak kafe ki fèt alamen, pa sèlman akòz enpak metòd ekstraksyon yo, men tou akòz diferan sistèm filtraj yo, likid kafe a gen yon gou konplètman diferan.
Lè piblikasyon an: 9 Jiyè 2024