Si ou se yon debutan nan fè kafe alamen epi ou mande yon ekspè ki gen eksperyans pou rekòmande yon bagay pratik, fasil pou itilize, epi ki atiran pou wè...tas filtre pou fè brasri alamen, gen anpil chans pou yo rekòmande w pou achte V60 la.
V60, Yon tas filtè sivil ke tout moun te itilize deja, nou ka di li se youn nan zouti esansyèl pou chak jwè kafe alamen. Antanke kliyan regilye pwodwi magazen an, kafe yo dwe itilize yo omwen mil fwa pa ane, kidonk yo ka konsidere tou kòm "itilizatè ki gen eksperyans" nan V60. Donk, menm si gen anpil estil tas filtè sou mache a, poukisa V60 vin tounen "gwo fo" nan endistri kafe alamen an?
Ki moun ki envante V60 a?
Hario, konpayi ki te desine tas filtè V60 yo, te fonde nan Tokyo, Japon an 1921. Li se yon manifakti pwodui an vè byen koni nan zòn nan, okòmansman dedye a konsepsyon ak pwodiksyon enstriman ak ekipman an vè ki reziste chalè pou enstitisyon rechèch syantifik yo. Rezistan chalè apo pataje an vè, ki souvan asosye ak kafe fè alamen, se yon pwodwi popilè anba Hario.
Nan ane 1940 yo ak 1950 yo, Konpayi Hario te antre ofisyèlman nan domèn aparèy menaj yo, epi po sifon an te premye ekipman ekstraksyon kafe yo. Nan moman sa a, perfusion dousman te fòm ekstraksyon prensipal la nan mache kafe a, tankou tas filtè Melitta, filtè flanèl, po sifon, elatriye. Swa ouvèti a te twò piti, oswa etap preparasyon yo te twò konplike epi tan an te jeneralman twò long. Kidonk, konpayi Hario espere kreye yon filtè preparasyon ki fasil pou opere epi ki gen yon vitès koule ki pi rapid.
An 1964, konsèpteur Hario yo te kòmanse eseye ekstrè kafe lè l sèvi avèk antonwa laboratwa, men yo pa t itilize yo pou rezon komèsyal e gen kèk dosye sou itilizasyon yo. Nan ane 1980 yo, Konpayi Hario a te prezante yon filtè degoute an papye filtre (menm jan ak Chemex nan aparans, ak yon filtè ki gen fòm antonwa konekte ak veso ki pi ba a) epi li te kòmanse pwodiksyon an 1980.
An 2004, Hario te reamenaje pwototip V60 la, pou fè fòm filtè sa a pi pre sa nou abitye avèk jodi a, epi yo te ba li non sa a dapre ang kòn 60° inik li a ak fòm "V" li a. Li te ofisyèlman lanse pou vann yon ane apre. Sou sitwèb ofisyèl HARIO a, nou ka jwenn pwototip tas filtè a: yon tas filtè seramik konik ak 12 kire dan byen kole sou miray enteryè a, yo itilize pou simile rainur drenaj yo.
Metòd ekstraksyon tas filtre V60 la
1. Konpare ak lòt tas filtè yo, konsepsyon konik la ak yon ang 60 ° asire ke lè w ap itilize V60 pou fè kafe, koule dlo a dwe rive nan sant la anvan li koule nan po ki pi ba a, sa ki pwolonje zòn kontak ant dlo a ak poud kafe a, sa ki pèmèt bon sant ak gou a ka ekstrè nèt.
2. Gwo ouvèti inik ikonik li a pèmèt koule dlo a san obstak, epi vitès koule likid la depann anpil de kapasite machin kafe a pou kontwole koule a, sa reflete dirèkteman nan gou kafe a. Si ou gen abitid vide twòp dlo oswa twò vit, epi sibstans bon gou yo poko soti nan kafe a anvan ekstraksyon an fini, kafe w ap prepare a gen anpil chans pou l gen yon gou mens epi san gou. Se poutèt sa, pou w prepare kafe ak bon gou ak anpil dousè lè w sèvi ak V60 a, li vrèman nesesè pou w pratike epi ajiste teknik enjeksyon dlo a plis pou w ka pi byen eksprime balans dous ak tounen kafe a.
3. Sou miray bò a, gen plizyè kòt anlè ak modèl espiral, varye nan longè, ki travèse tout gode filtè a. Premyèman, li ka anpeche papye filtè a kole byen sere sou gode filtè a, sa kreye ase espas pou sikilasyon lè a epi maksimize absòpsyon dlo ak ekspansyon patikil kafe yo; Dezyèmman, konsepsyon rainur konvèks espiral la pèmèt tou koule dlo anba a konprese kouch poud lan, sa kreye yon sansasyon pi rich nan kouch, pandan y ap pwolonje chemen koule dlo a pou evite ekstraksyon ensifizan ki koze pa gwo gwosè pò yo.
Ki sa ki te fè moun yo te kòmanse peye atansyon sou tas filtè V60 yo?
Anvan ane 2000, mache kafe a te domine pa torrefaksyon mwayen ak pwofon kòm prensipal direksyon torrefaksyon, epi direksyon gou kafe a te defann tou ekspresyon tankou richès, grès kò, gwo dousè, ak gou apre gou, osi byen ke gou karamelize ki sòti nan torrefaksyon pwofon, tankou chokola, siwo erab, nwa, vaniy, elatriye. Avèk rive twazyèm vag kafe a, moun yo te kòmanse pouswiv gou rejyonal yo, tankou bon sant flè blan Etyopi a ak asid fwi bè Kenya a. Torrefaksyon kafe a te kòmanse chanje soti nan pwofon rive nan lejè, epi gou a te chanje tou soti nan dou ak dous rive nan delika ak tounen.
Anvan aparisyon V60 a, metòd ekstraksyon dousman an, ki te gen tandans tranpe kafe a, te bay yon gou jeneral awondi, epè, ekilibre, ak dous. Sepandan, li te difisil pou itilize nèt bon sant floral ak frwiti, asidite lejè, ak lòt gou kèk grenn griye lejèman. Pa egzanp, ekstraksyon Melitta, KONO ak lòt tas filtè dousman yo konsantre sou ton gou rich la. Karakteristik ekstraksyon rapid V60 a pèmèt kafe a jwenn yon bon sant ak asidite ki pi twa dimansyon avèk presizyon, kidonk prezante sèten gou delika.
Ki materyèl ki pi bon pou fè kafe ak V60?
Jodi a, gen plizyè kalite materyèlTas filtè V60 yosou mache a. Anplis materyèl résine pi renmen mwen an, genyen tou seramik, vè, kwiv wouj, asye pur ak lòt vèsyon. Chak materyèl pa sèlman afekte aparans ak pwa tas filtè a, men tou kreye diferans sibtil nan konduktivite tèmik pandan ebulisyon, men konsepsyon estriktirèl la rete san chanjman.
Rezon ki fè mwen "renmen anpil" vèsyon résine Hario V60 la se premyèman paske materyèl résine a ka bloke pèt chalè efektivman. Dezyèmman, nan pwodiksyon an mas endistriyèl estanda, materyèl résine a se pwodwi ki gen pi bon fòm epi ki gen mwens chans pou fè erè. Anplis, ki moun ki pa ta renmen yon gode filtè ki pa fasil pou kraze, pa vre?
Dat piblikasyon: 27 Out 2024