Mwen pa konnen si ou remake, eksepte pou kèk gwo mak chèn, nou raman wè tas filtè trapezoidal nan kafe. Konpare ak tas filtè trapezoidal yo, pousantaj aparans tas filtè konik, anba plat/gato yo evidamman pi wo. Anpil zanmi te vin kirye, poukisa gen si ti kras moun ki itilize tas filtè trapezoidal? Èske se paske kafe li pwodui a pa bon gou?
Natirèlman non, tas filtè trapezoidal yo genyen avantaj ekstraksyon tas filtè trapezoidal yo tou! Menm jan ak tas filtè konik yo, non tas filtè trapezoidal la soti nan konsepsyon fòm jeyometrik inik kalite tas filtè sa a. Li se yon estrikti trapezoidal ak yon tèt laj ak yon anba etwat, kidonk non "tas filtè trapezoidal". Anplis de sa, akòz fòm papye filtè ki itilize ansanm ak tas filtè trapezoidal la ki sanble ak yon vantilatè, tas filtè sa a ke yo rele tou yon "tas filtè ki gen fòm vantilatè".
Premye tas filtè ki te fèt nan mond lan te adopte yon konsepsyon trapezoidal. An 1908, Melitta ki soti Almay te prezante premye tas filtè kafe nan mond lan. Jan Qianjie te prezante l la, li se yon estrikti trapezoidal envèse ak plizyè kòt ki fèt sou bò enteryè miray tas la pou echapman, ak yon twou sòti yon ti jan pi piti nan pati anba a pou itilize ak papye filtè ki gen fòm evantay.
Sepandan, akòz ti kantite ak dyamèt twou sòti dlo yo, vitès drenaj li trè dousman. Se konsa, an 1958, apre kafe prepare alamen te vin popilè nan Japon, Kalita te prezante yon "vèsyon amelyore". "Amelyorasyon" tas filtè sa a se amelyore konsepsyon orijinal yon sèl twou a pou twa twou, akselere vitès drenaj la anpil epi amelyore efè kwit manje a. Gras a sa, tas filtè sa a vin tounen yon klasik nan tas filtè trapezoidal yo. Kidonk, apre sa, nou pral itilize tas filtè sa a pou prezante avantaj tas filtè trapezoidal la nan preparasyon kafe.
Tas filtè a gen twa konsepsyon kle ki afekte ekstraksyon an, sètadi fòm yo, zo kòt yo, ak twou anba a. Zo kòt tas filtè trapezoidal Kalita101 la fèt vètikalman, epi fonksyon prensipal li se pou retire kafe. Epi estrikti ekstèn li laj anlè epi etwat anba, kidonk poud kafe a ap konstwi yon kabann poud relativman epè nan tas filtè a. Yon kabann poud ki pi epè ka elaji diferans nan ekstraksyon pandan enfuzyon an, epi poud kafe ki an sifas la ap resevwa plis ekstraksyon pase poud kafe ki anba a. Sa pèmèt diferan kantite sibstans gou yo fonn nan diferan poud kafe, sa ki fè kafe ki enfuze a gen plis kouch.
Men, paske konsepsyon anba tas filtè trapezoidal la se yon liy olye de yon pwen, kabann poud li bati a pap osi epè ke tas filtè konik la, epi diferans nan ekstraksyon an pral relativman piti.
Malgre ke gen twa twou drenaj nan pati anba tas filtè trapezoidal Kalita 101 la, ouvèti yo pa gwo, kidonk vitès drenaj la pap osi rapid ke lòt tas filtè yo. Epi sa ap pèmèt kafe a tranpe plis pandan pwosesis enfuzyon an, sa ki pral lakòz yon ekstraksyon pi konplè. Kafe a ap gen yon gou ki pi ekilibre ak yon teksti ki pi solid.
Wè se kwè, kidonk ann konpare V60 a ak yon tas filtè trapezoidal pou nou wè diferans ki genyen nan kafe yo pwodui a.Paramèt ekstraksyon yo se jan sa a:
Itilizasyon poud: 15g
Pwopòsyon dlo an poud: 1:15
Degre fanm k'ap pile: Ek43 echèl 10, 75% pousantaj tamizasyon nan tamiz 20, fanm k'ap pile sik amann
Tanperati dlo bouyi: 92 ° C
Metòd bouyi: twa etap (30+120+75)
Akòz diferans nan gwosè pò yo, gen yon ti diferans nan tan ekstraksyon ant de yo. Tan pou prepare grenn kafe ak V60 a se 2 minit, alòske tan pou itilize yon tas filt trapezoidal se 2 minit ak 20 segonn. An tèm de gou, Huakui ki pwodui pa V60 a gen yon sansasyon trè rich an kouch! Flè zoranj, sitwon, frèz, ak bè, ak gou enpòtan ak distenk, gou dous ak tounen, teksti lis, ak yon gou te oolong apre; Huakui ki pwodui lè l sèvi avèk yon tas filt trapezoidal ka pa gen gou distenk ak twa dimansyon ak kouch V60 a, men gou li ap pi ekilibre, teksti a ap pi solid, epi gou apre a ap pi long.
Nou ka wè ke anba menm paramèt ak teknik yo, kafe yo prepare pa toulede kafe yo gen ton konplètman diferan! Pa gen okenn diferans ant bon ak move, sa depann de preferans gou chak moun. Zanmi ki renmen kafe ak yon gou byen fò ak yon gou lejè ka chwazi V60 pou prepare kafe a, alòske zanmi ki renmen kafe ak yon gou ekilibre ak yon teksti solid ka chwazi tas filtè trapezoidal.
Nan pwen sa a, ann retounen sou sijè 'Poukisa tas filtè trapezoidal yo tèlman ra?'! Senpleman, sa vle di pran yon ti distans ak anviwònman an. Kisa sa vle di? Lè yo te envante tas filtè trapezoidal la pi bonè, kafe griye byen fon te popilè, kidonk tas filtè a te sitou fèt pou fè kafe a pi rich, epi ekspresyon gou kafe a ta yon ti jan pi fèb. Men, pita, kafe popilè a te chanje soti nan fon rive nan fon, epi li te kòmanse konsantre sou ekspresyon gou a. Se poutèt sa, demann piblik la pou tas filtè chanje, epi yo te kòmanse bezwen tas filtè ki ka pi byen montre ak mete aksan sou gou a. V60 gen yon prezans konsa, kidonk li te resevwa yon bon repons yon fwa li te lanse! Popilarite eksplozif V60 a pa sèlman te ba li pwòp repitasyon li, men tou li te ekspoze anpil mache tas filtè konik la. Se konsa, depi lè sa a, gwo manifaktirè istansil kafe yo te kòmanse fè rechèch ak desine tas filtè konik, lanse divès nouvo tas filtè konik chak ane.
Yon lòt bò, lòt fòm tas filtè, tankou tas filtè trapezoidal, ap vin pi ra paske se kèk manifakti sèlman ki fè efò sou yo. Swa yo chofe pou konsepsyon tas filtè konik yo, swa y ap fè rechèch sou tas filtè ki gen fòm inik ak konplèks. Frekans mizajou yo diminye, epi pwopòsyon nan tas filtè a diminye, kidonk natirèlman, li ap vin pi ra. Sepandan, sa pa vle di ke tas filtè trapezoidal oswa lòt fòm yo pa fasil pou itilize, yo toujou gen pwòp karakteristik preparasyon yo. Pa egzanp, tas filtè trapezoidal la pa mande yon wo nivo konpetans dlo nan men barista tankou tas filtè konik la paske kabann poud lan pa epè, zo kòt yo pa osi enpòtan, epi kafe a ekstrè lè yo tranpe l pou yon bon bout tan.
Menm débutan yo ka fasilman prepare yon bon tas kafe san yo pa twò konpetan, depi yo fikse paramèt tankou kantite poud, moulen, tanperati dlo, ak rapò. Se poutèt sa, gwo mak chèn yo souvan prefere tas filtè trapezoidal yo, paske yo ka diminye diferans eksperyans ant débutan ak mèt ki gen eksperyans, epi bay kliyan yo yon tas kafe ki estab e bon gou.
Dat piblikasyon: 15 Oktòb 2025