Lè li rive moka, tout moun panse ak kafe moka. Se konsa, sa ki se yonpo moka?
Moka Po se yon zouti ki itilize pou èkstraksyon kafe, souvan itilize nan peyi Ewopeyen yo ak Amerik Latin nan, epi yo refere yo kòm "filtè degoute Italyen" nan peyi Etazini. Premye po moka a te fabrike pa Italyen Alfonso Bialetti an 1933. Okòmansman, li te sèlman louvri yon estidyo pwodwi aliminyòm, men 14 ane pita, nan 1933, li te enspire envante MokaExpress, ke yo rele tou po moka.
Po moka yo itilize pou melanje kafe lè yo chofe baz la, men entèdi, likid kafe ki soti nan po moka pa ka konsidere kòm espresso Italyen, men pito fèmen nan kalite degoute a. Sepandan, kafe a te fè nan po moka toujou gen konsantrasyon ak gou nan espresso Italyen, ak libète a nan kafe Italyen ka reyalize nan kay la ak yon metòd senp.
Travay Prensip Moka Pot
Lacafetière mokase te fè nan aliminyòm oswa asye pur epi li divize an pati anwo ak pi ba. Pati mitan an konekte pa yon kanal, ki itilize pou kenbe dlo nan po ki pi ba a. Kò po a gen yon valv soulajman presyon ki otomatikman degaje presyon lè gen twòp presyon.
Prensip k ap travay nan yon po moka se mete po a sou recho a epi chofe li. Dlo ki nan po ki pi ba a bouyi epi konvèti li an vapè. Presyon ki te pwodwi pa vapè a lè dlo a bouyi yo itilize pou pouse dlo cho soti nan kannal la nan tank la poud kote yo estoke kafe tè. Apre yo fin filtre nan yon filtè, li koule nan po anwo a.
Presyon pou ekstrè kafe Italyen an se 7-9 bar, pandan y ap presyon pou ekstrè kafe soti nan yon po moka se sèlman 1 bar. Malgre ke presyon an nan yon po moka pi ba anpil, lè li chofe, li ka toujou jenere ase presyon pou ede kwit kafe.
Konpare ak lòt istansil kafe, ou ka jwenn yon tas espresso Italyen ak jis 1 bar. Yo ka di po moka a trè pratik. Si ou vle bwè kafe plis gou, ou jis bezwen ajoute yon kantite apwopriye dlo oswa lèt nan espresso moulu a jan sa nesesè.
Ki kalite pwa ki apwopriye pou po moka
Soti nan prensip k ap travay nan yon po moka, li sèvi ak tanperati a wo ak presyon ki te pwodwi pa vapè ekstrè kafe, ak "tanperati segondè ak presyon" pa apwopriye pou fè kafe yon sèl klas, men sèlman pou Espresso. Chwa ki kòrèk la pou pwa kafe yo ta dwe sèvi ak pwa melanje Italyen, ak kondisyon li yo pou boulanjri ak fanm k'ap pile yo konplètman diferan de sa yo pou pwa sèl klas kafe.
Kisa mwen ta dwe peye atansyon lè w ap itilize yon po moka?
① Lè w ap ranpli dlo nan yonkafè moka, nivo dlo a pa ta dwe depase pozisyon tiyo soulajman presyon an.
② Pa manyen dirèkteman kò moka a apre chofe pou evite boule.
③ Si likid kafe a flite nan yon fason eksplozif, sa endike ke tanperati dlo a twò wo. Kontrèman, si li koule soti twò dousman, li endike ke tanperati dlo a twò ba epi dife a bezwen ogmante.
④ Sekirite: Akòz presyon, yo ta dwe peye atansyon sou kontwole tanperati a pandan kwit manje.
Kafe a ekstrè nan yon po moka gen yon gou fò, yon konbinezon de asidite ak anmè, ak yon kouch gra, ki fè li istansil kafe ki pi pre espresso. Li se tou trè pratik yo sèvi ak, osi lontan ke lèt yo ajoute nan likid la kafe ekstrè, li se yon latte pafè.
Lè poste: Novanm-06-2023