Lè li rive moka, tout moun panse nan kafe moka. Se konsa, sa ki yonMoka Pot?
Moka Po se yon zouti ki itilize pou èkstraksyon kafe, souvan itilize nan peyi Ewopeyen yo ak nan Amerik Latin nan, ak refere yo kòm "filtre a degoute Italyen" nan Etazini yo. Pi bonè Moka Pot te manifaktire pa Italyen Alfonso Bialetti nan 1933. Okòmansman, li sèlman louvri yon estidyo pwodwi pwodwi aliminyòm, men 14 ane pita, nan 1933, li te enspire envante Mokaexpress, ke yo rele tou po a Moka.
Moka po yo te itilize pou melanje kafe pa chofaj baz la, men entèdi pale, likid la kafe extrait soti nan po moka pa ka konsidere kòm espresso Italyen, men pito fèmen nan kalite a degoute. Sepandan, kafe a te fè soti nan po moka toujou gen konsantrasyon an ak gou nan espresso Italyen, ak libète a nan kafe Italyen kapab reyalize nan kay la ak yon metòd ki senp.
K ap travay prensip moka po
AMocha kafe Makerse te fè nan aliminyòm oswa asye pur epi li se divize an pati anwo ak pi ba yo. Se pati nan mitan ki konekte ak yon gwo kannal anba tè, ki te itilize yo kenbe dlo nan po ki pi ba. Kò a po gen yon valv sekou presyon ki otomatikman degaje presyon lè gen twòp presyon.
Prensip la k ap travay nan yon po moka se mete po a sou recho a ak chofe li. Dlo a nan pi ba po a klou ak konvèti li nan vapè. Presyon an ki te pwodwi pa vapè a lè yo itilize dlo klou yo pouse dlo cho soti nan gwo kannal anba tè a nan tank la poud kote kafe tè a ki estoke. Apre yo te filtre nan yon filtre, li koule nan po a anwo.
Presyon an pou èkstraksyon kafe Italyen an se 7-9 bar, pandan y ap presyon an pou èkstraksyon kafe nan yon po moka se sèlman 1 bar. Malgre ke presyon an nan yon po moka se pi ba anpil, lè chofe, li ka toujou jenere ase presyon ede kwit kafe.
Konpare ak lòt istansil kafe, ou ka jwenn yon tas espresso Italyen ak jis 1 bar. Ka po a moka dwe di yo dwe trè pratik. Si ou vle bwè plis kafe saveur, ou jis bezwen ajoute yon kantite lajan ki apwopriye nan dlo oswa lèt nan espresso a moulu jan sa nesesè.
Ki kalite pwa ki apwopriye pou po mocha
Soti nan prensip la ap travay nan yon po moka, li sèvi ak tanperati a segondè ak presyon ki te pwodwi pa vapè ekstrè kafe, ak "tanperati ki wo ak presyon" se pa apwopriye pou fè kafe sèl klas, men se sèlman pou espresso. Chwa ki kòrèk la pou pwa kafe yo ta dwe sèvi ak Italyen pwa reskonsab pare, ak kondisyon li yo pou boulanjri ak fanm k'ap pile yo konplètman diferan de sa yo pou yon sèl klas kafe pwa.
Kisa mwen ta dwe peye atansyon sou lè w ap itilize yon po moka?
① Lè wap ranpli dlo nan yonpo kafe moka, nivo dlo a pa ta dwe depase pozisyon nan valv la sekou presyon.
Pa manyen dirèkteman kò a nan po a moka apre chofaj pou fè pou evite boule.
③ Si likid kafe a flite nan yon fason eksplozif, li endike ke tanperati dlo a twò wo. Kontrèman, si li koule soti twò dousman, li endike ke tanperati dlo a se twò ba ak dife a bezwen yo dwe ogmante.
: Sekirite: Akòz presyon, yo ta dwe peye atansyon pou kontwole tanperati a pandan kwit manje.
Kafe a extrait soti nan yon po moka gen yon gou fò, yon konbinezon de asidite ak anmè, ak yon kouch gra, fè li ki pi pre a kiyè istansil nan espresso. Li se tou trè pratik yo sèvi ak, osi lontan ke se lèt ajoute nan likid la extrait kafe, li se yon latte pafè.
Post tan: Nov-06-2023